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Grain de sel

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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 06:00

 

Je vous présente mon nouveau partenaire : Alimentation fine de france!


Voici ce que j'ai reçu de leur part par pure surprise samedi matin!


Du sel au vin rouge

Du sel à la truffe noire

Des pétales de rose cristalisés

Des violettes cristalisées

Du sucre aromatisé à la noisette

Du sucre aromatisé litchi pêche

Un grand merci à eux pour ce généreux coffret que je vais prendre plaisir à tester!

A bientôt pour les recettes!

 

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 09:29
Je ne sais pas vous mais moi quand je part en vacances que ce soit en france ou à l'etranger je ramène toujours une spécialité locale ou quelque chose de typique à manger!

L'année dernière nous sommes partis en Russie, j'ai bien entendu ramené  de la vodka, mais j'ai surtout ramené du grechka! (qui n'est autre que le sarazin que l'on utilise sous forme de farine pour faire les galettes!)
Le grechka est peu cher et constitue la base de l'alimentation chez les familles modestes de Russie!

Pour améliorer un peu cet aliment je l'ai cuisiné comme un risotto et agrémenté de truite fumée!!!

Risotto de Grechka

Ingrédients :(pour 2 personnes)
150 g de grechka
150 g de truite fumé
8 noisettes
1 oignon
1 c à s d'huile d'olive
75 cl de bouillon de volaillle

Allumer votre four à 180°.
Déposer sur une plaque les noisettes et enfourner les 5 minutes pour les faire griller.

Faire chauffer le bouillon (1 cube pour 75 cl d'eau).

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé pendant quelque minutes.
Verser le gechka et bien remuer pour qu'il s'imbibe d'huile.

A feu doux, verser 2 louches de bouillon et laisser le grechka absorber, recommencer jusqu'a épuisement du liquide.

Une fois les noisettes grilleés, enlever la petite pélicule que les entoure et concasser les.

Couper les tranches de truite fumée en plus petites tranches.

Une fois le grechka cuit, le dresser à l'aide d'un cercle, déposer par dessus les noisettes grillées et la truite fumée autour!

Servir immédiatement!


Si vous n'avez pas de grechka, vous pouvez toujours faire cette recette avec de l'orge perlé ou tout simplement du riz!
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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 06:00
Je ne sais trop pourquoi mais en ce moment j'ai envie de manger du poissons. En faisant mes course je suis donc passé par le rayon poissonnerie où je me suis laissé tenté par des petits filets de rouget. Je les aime en général poêlé tout simplement; mais là j'avais envie d'un peu de changement. Je me suis donc lancé à la recherche d'une recette mais rien ne m'a réellement séduite, si bien que je me suis laissé aller à ce qu'il y avait dans le frigo : 3 feuilles de brick à finir d'urgence, 1/2 citron vert sans zeste et des tomates cerises.

Feuilleté de rougets

Ingrédients : (pour 2 personnes)
6 filets de rouget
le jus d'1/2 citron vert
6 tomates cerises
2 c à s d'huile d'olive au basilic
1 c à c de piment d'espelette
2 feuilles de brick

Enlever les arrêtes des filets de rouget si ce n'est pas fait!

Dans un plat mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et le piment d'espelette.

Déposer les filets de rouget dans ce mélange et les imbiber de cette marinade.

Laisser mariner au frais 2 heures. Les rougets vont cuire avec le citron.

Au centre de chaque brick déposer 3 filets de rouget et 3 tomates cerises coupées en 2.

Plier en porte-feuille (c'est à dire rabattre les côté de la feuille en son centre).

Enfourner 10 minutes à 180°.

Nous les avons mangé avec une salade et comme j'avais 10 filets de rouget et 3 bricks cela nous a fait notre repas du soir!
J'ai bien aimé le coté parfumé des rougets, mais je manque d'entrainement pour un pliage réussit et joli.

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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 06:00
Il y a quelques années pour épater Alphonse j'ai voulu réaliser un gaspacho. En effet Il me parlait toujours du gaspacho qu'il avait mangé en Espagne et dont il gardait un souvenir fabuleux!
Je me suis donc lancée avec une recette trouvée sur le net. Le résultat fut une vrai catastrophe, pas de goût, une couleur douteuse bref LA cata!!! D'ailleurs quand il veut me taquiner il me parle encore de ce gaspacho (ça date tout de même d'au moins 5 ans!!)...
J'ai dévéloppé une sorte d'angoisse à la réalisation du gaspacho si bien que je n'ai jamais osé me relancer sans sa préparation jusqu'à aujourd'hui!

Bien décidée à faire un gaspacho je me suis munie de tous les ingrédients quand... me yeux se sont posés sur Ma centrifugeuse, Et si...

Gaspacho façon smoothie

Ingrédients : (pour 1 litre)
1 kg de tomates bien mûre
1 concombre
2 poivrons rouges
1 c à c de piment d'espelette
1 c à s d'huile d'olive au basilic

Laver les tomates, le concombre et les poivrons.
Couper les tomates en 4, le concombre en rondelles de 4 cm d'épaisseur et les poivron en cube de 4 cm.

Passer tous les legumes à la centrifugeuse et mélanger les jus obtenus.

Ajouter l'huile d'olive et le piment d'espelette. Bien mélanger au fouet, rectifier l'assaisonement.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Battre le jus qui se sera décanté, verser dans les verrines, puis servez immédiatement.

C'est vrai que ce n'est pas un vrai gaspacho mais c'est tout de même très bon. Promis la prochaine fois je ne me dégonflerai pas j'en ferai un vrai!

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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 07:00
J'ai eu une très belle surprise hier en allant chercher mon courier! Un gros colis de Regent's park m'attendait avec plein de bonne chose à l'interieur!!!


Il y avait :
Des butter fudge (on a pas pu résisté, on a déjà tapé dedans!!)
Des crumpets
Des muffins
Des scones
Des pancakes
Du lemon curd (c'est alphonse qui va être content!)
Du butter shortbread ( là c'est moi qui suis contente!!!)
Du little plaisure Either orange or raspberry
Un rich fruit cake (un cake anglais! miam!!)
Du thé : du earl grey, du extra strong blend (mélange d'assam et de kenya) et du fine flavour blend (mélange de ceylan et de
kenya), du breakfast blend (kenya)

Un grand merci à Regent's park pour ce joli colis.

J'ai adoré la présentation des produits, sur chaque paquet une petite histoire fictive est racontée en rapport avec le produit et ce avec un humour très british!

Voici l'histoire de cette entreprise :

A l’origine, nous, adorateurs de l’Angleterre, avons racheté la marque Regent’s Park à un grand industriel anglais il y a 4 ans.
Un peu trop « Old fashioned rigide »à notre goût, elle devait bénéficier d’un bonne cure de « jouvence » et d’humour ! Nous l’avons donc bercée aux paroles des Monty Python, habillée à la Paul Smith, toujours chic et un tantinet excentrique. Après 3 ans de maturation, nouvelle peau, nouvel état d’esprit mais un fond toujours 100% UK !
Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés et depuis peu, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque. A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Champion, et sur http://boutique.regentspark.fr
 
Enfin, pour célébrer notre partenariat, nous vous offrons à vous et à vos lecteurs la LIVRAISON OFFERTE sur la première commande d’un montant minimum de 20€. L’offre est valable jusqu’au 30/09/2009 grâce à ce code promo FPGRAINDESEL à utiliser sur notre boutique http://boutique.regentspark.fr
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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 07:00
Samedi Alphonse m'a fait une jolie surprise, il m'a emmené manger chez l'un des plus grand chef de France : Paul Bocuse.
Je ne pouvais pas ne pas partager ce repas exeptionnel avec vous! Voici quelques photos du lieu et de ce que nous avons dégusté.

L'entrée du restaurant
La cuisine
Une des salles

 Velouté de tomate au piment d'espelette
Escaloppe de foie gras de canard poêlée au verjus, pomme gaufrette
Soupe au truffes noires VGE
Filet de sole Fernand Point

Volaille de bresse en vessie "mère Fillioux"

Le plateau de fromages

Délices et gourmandises



Nous avons passé un agréable moment en découvrant les plats traditionnelles de Paul Bocuse, une cuisine gastronomique à l'ancienne.
Nous avons toute fois été un peu déçu par le service qui dans ce genre d'établissement, doit être irréprochable.
Ce lieu reste quoi qu'il en soit un incourtournable des grandes tables française.

Pour l'anecdote nous nous y sommes rendu le 1er Août, le jour de la saint Alphonse!


Merci pour cette journée...





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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 08:00
J'ai testé ma papillotte en silicone reçue par Kookit. J'aime beaucoup  ce mode de cuisson que se fait avec un minimum de graisse et qui permet de garder toute les saveurs.
L'avantage de cette papillotte grand format c'est que j'ai pu faire cuire le poisson et l'accompagnement pour 2 personnes, et  elle se lave très facilement!
Bref tout cela pour vous dire que je ne regrette pas mon choix de la papillotte en silicone!

Pour ce premier teste j'ai fait une recette tiré du livre papillottes aux éditions marabou!

Ingrédients : (pour 2 personnes)
4 petits filets de cabillaud (ou 2 dos soit environ 200 g par personnes)
4 feuilles de menthe fraiche
6 c à s de crème fleurette
le zeste coupé fin d'1/4 citron vert
1 pincée de paprika
1 c à s d'huile d'olive
4 pommes de terre

Préchauffer le four à 210°.

Hacher la menthe fraiche et le zeste de citron. Les mélanger à la crème avec le paprika, saler.

Déposer dans la papillotte les filets de cabillaud. Verser sur le filet le mélange crème menthe et citron.

Eplucher les pommes de terre, les couper en cube de 2 cm. Disposer les pommes de terre autour du poisson. Répartir la cuillère d'huile d'olive sur les pommes de terre.

Enfourner 15 minutes, et laisser reposer 5 minutes four éteint et papillotte fermée.

Personnellement j'ai adoré cette recette, le citron vert se sent bien et se marie à merveille avec la menthe. Alphonse n'a pas trop apprécié les petits morceaux de zeste (pourtant fin), et la trop grand présence à son goût du citron vert. Et vous?


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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 10:02
En se levant vendredi matin nous avons eu très envie de partir pique niquer au parc à coté de chez nous. Je trouve très agréable de prendre un plaid, un livre et une glacière et de passer l'après midi en plein air!!

Pour notre déjeuner je n'avais rien prévu de particulier puisque nous nous sommes décidé à la dernière minutes, alors j'ai fait avec ce qu'il y avait dans le frigo qui était plutôt bien rempli!!

Tartelette courgettes thym et feta 

Ingrédients:(pour 6 tartelettes de 6 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée
1/2 courgette
2 branche de thym
1 oeuf
10 cl de crème 
50 g de feta
1 c à s d'huile
Fromage râpé
Sel et poivre

Couper la courgette et la feta en tout petit cube d'un centimètre. 

Faire revenir les cubes de courgettes dans l'huile d'olive et ajouter le thym que vous aurez préalablement effeuillé. Laisser cuire 5 minutes environ.

Découper dans la pâte des cercles pour foncer les moules.

Répartir les cubes de courgettes et de feta dans chaque tartelettes.

Dans un bol battre l'oeuf avec la crème, saler et poivrer. 

Verser cette préparation sur les tartelettes.

Saupoudrer de fromage râpé (j'ai utilisé du parmesan).

Enfourner à 180° pour 30 minutes. 

Nous les avons dégustées tiède le tout accompagné de tomates cerises et de quelques fruits en dessert!
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 09:00
Nous voyons fleurir en ce moment sur les blogs bon nombre de brochettes pour mon plus grand plaisir!
Il est vrai que nous sortons volontiers les barbecues lors de la période estivale! 

Aujourd'hui une petite recette de brochettes pour les malchanceux comme moi qui n'ont pas de barbecue!

Brochettes de poulet à l'orientale

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 blancs de poulet
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de raz el hanout
2 c à c de graines de sésame
2 gousses d'ail
1 oignon finement haché
2 c à s de miel liquide
3 c à s d'huile d'olive

Couper en gros dés les blancs de poulet.

Dans un saladier mélanger le cumin, le raz el hanout, les graines de sésame, l'ail, l'oignon, le miel et l'huile.

Ajouter les morceaux de poulet et mélanger avec les mains pour bien imprégner le poulet de cette marinade.

Laisser mariner au frais 1 heure.

Embrocher tous les morceaux de viande sur une pique en bois préalablement trempée dans l'eau.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire  les brochettes 8 minutes en les retournant régulièrement.

Servir avec de la graine à couscous!
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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 09:00
Aujourd'hui c'est un jour d'anniversaire dans la famille!!!
En effet ma maman et mon grand frère Charly sont tous les deux nés aujourd'hui!!!


Je leur souhaite à tous les deux un joyeux anniversaire!
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