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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 06:00

Me voici de retour avec un nouveau bento!!!

Cette fois ci j'ai décidé d'inaugurer mes jolies piques en forme de feuilles et mes moules à onigiri!!!!

Voici tout d'abord un apperçu de mon joli bento :


Bento#2

bento--2.jpg

 

Il était donc composé de :

- Tomates cerises (trop choupi avec les pique!!)

- Salade de betteraves aux knacks

- Onigiri tout rose

 

Pour aujourd'hui la recette des onigiris tout rose :

Ingrédients : (Pour 8 petits onigiris)

100 g de riz rond blanc

15 cl d'eau

1cas de vinaigre de riz

1/2 cac de sucre

1 pincée de sel

1/4 de betterave rouge

Rincer le riz à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne limpide.

Dans une casserole, déposer  le riz avec la betterave , recouvrir de 15 cl d'eau.

Couvrir et cuire 15 minutes environs.

Retirer le riz du feu et laisser reposer toujours à couvert encore 10 minutes.

Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel et bien mélanger.

Ajouter le vinagre au riz cuit.

Former vos onigiri à l'aide de vos moules!!!

Laisser refroidir et manger bien frais!!!

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 06:00

En me baladant dans une épicerie italienne j'ai découvert dernièrement des pâtes que l'on appelle balle de plomb!!! Ces pâtes m'ont tout de suite fait penser à une salade que mes parents servaient dans leur restaurant!!!

J'ai donc de mémoire essayé de refaire cette salade dont ma soeur, mon frère et moi rafolions!!!

 

Salade de pâtes, surimis et oeufs de saumons

salade-de-pate-surimi-oeuf-de-saumon.jpg

Ingrédient : (pour 4 personnes)

200 g de pâtes (balle de plomb)

2 càs d'oeuf de saumon

6 batonnets de surimi

1  jaune d'oeuf 

1 càs de jus de citron

1 càc de moutarde

20 cl d'huile

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet (6 minutes pour moi)


Pendant ce temps préparer la moyonnaise citronée en mélangeant le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron et tout en continuant de battre verser l'huile en filet. Saler, poivrer et réserver au frais.


Lorsque les pâtes sont cuites, rincer les à l'eau froide et verser les dans un saladier.

Couper le surimi en lamelle.


Mélanger ensemble les pâtes, le surimi, les oeufs de saumon et la mayonnaise.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir!


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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:00

On ne le présente plus : me voici de retou avec le jeu interblog edition 16!!! J'avais loupé les inscriptions des 2 précédents...

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Donc pour ce mois ci j'avais a piocher dans un blog que je ne connaissais absolument pas et j'étais ravie!!! il s'agit du blog de Jen1975 et c'est Bellinda qui vient chez moi!!!!

J'ai donc choisi de réaliser des bagels!!!


Voici la recette de Jen1975 que je n'ai absolument pas modifié (si, si, ça m'arrive)

 

Bagels

donuts2.jpg

Pour 8 Bagels :

 

500 g de farine T55 ou T65

25 cl d'eau tiède

1 càc de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure boulangère

 

Réaliser la pâte :

Mettre dans le bol du robot avec le crochet pétrin, la farine et la levure. Faire tourner puis

rajouter le sucre, le sel et l'eau.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule liss

Laisser reposer 1 heure.

 

Former vos bagels

Fariner le plan de travail et couper la pâte en 8.

Fasonner vos bagels et percer chacun d'entre eux avec votre pouce.

Laisser à nouveau reposer 15 minutes.

 

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Plonger chaque bagels dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

 

Placer ensuite les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , parsemer de graines  de sésames  et de comté pour moi.

 

Enfourner  dans le four chaud durant 25 à 30 minutes.

 

J'ai garni  mes bagels de jambon cru, tomate fromage frais et pesto rosso... un vrai régal!!

 

donut1

 

Merci pour cette recette!!!

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 06:00

J'avais eu de la part de mon partenaire Regent park un petit paquet de shortbreads vraiment délicieux, il s'agit de petits sablés écossais...

En me balladant sur le blog de Kayababouch (J'adore son blog qui nous fait voyager)

et en voyant sa recette de shortbread que j'ai eu envie à mon tour d'en réaliser.

J'ai fait un mix de sa recette et de celle de Pascale Weeks tirée de son livre Cookies, muffin & co (edition First).

Shortbreads

shortbread.jpg

Ingrédients : (Pour une trentaine de shortbreads)

150 gr de farine

50 gr de semoule très fine

50 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre salé

2 c à s de lait   

                          

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol mélangez la farine, la semoule et le sucre.

Couper le beurre en petit cube avant de l'ajouter à la préparation.

Malaxez le tout avec les doigts pour former une boule de pâte. 

Comme ma pâte était trop sableuse et ne se tenait pas j'ai ajouter 2 c à s de lait. 

Étalez la boule de pâte dépaisseur 5 mm sur un plan de travail fariné et découpez celle-ci à l'aide d'un emporte pièce. 

Déposez les shortbreads sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180° pour 10 minutes. Laissez refroidir!!


Ils étaient presque aussi bon que ceux de régent park...

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 06:00

Pour mon anniversaire ma soeur Zalla et sombre plume m'ont offert un bento avec plein d'accessoires!!!

Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas encore le bento : il s'agit d'un boite repas d'origine japonnaise!

J'ai vraiment de la chance car mon bento vient directement du japon!!! 

Pour ce premier bento, je me suis fait une salade d'harricots verts accompagnée d'un cake au thon et d'un muffin chocolat sésame!!!

Pour aujourd'hui la recette de la salade...

 

Bento#1

bento.jpg 

 

Ingrédient :

200 g  d'harricots verts

90 g de thon au naturel

6 radis

1/2 échalotte

Vinaigre balsamique

huile d'olives

1 Oeuf


Mélanger les harricots, le thon et les radis coupés en rondelle.

Emincer les échalottes et ajouter les à la salade.

Assaisonner votre salade d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.

Pour l'oeuf j'ai utilisé un moule en forme de tête d'ours... j'ai cuit mon oeuf 12 minutes dans l'eau bouillante, je l'ai écallé encore chaud et inséré dans mon moule. J'ai laissé refroidir 10 minutes au frigo. A l'ouverture du moule j'avais un oeuf en forme d'ours!!!!

Pour finir voici une vu d'ensemble de mon Bento!!!

bento-1

 

Merci Zalla et Merci Sombre plume!!!

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 06:00

Je vous avais parlé il y a quelque temps du livre que j'avais eu en cadeau par ma tata sur les panna cotta, voici donc une nouvelle recette tirée de ce livre, que j'avais réalisé pour le réveillon de noel...

Panna cotta aux fruits rouges


pana cota fruit rouge

Ingrédients : (pour 6 personnes)

500 g de fruits rouges surgelés (j'ai utilisé de framboises et des mûres)

50 cl d crème liquide

30 cl de lait

1 gousse de vanille (pour moi 1 c a c de graines de vanille)

150 g de sucre

4 feuilles de gélatine (8g)

10 cl de crème de cassis

Réserver quelques fruits pour le décors. Mettre les autres dans une casserole avec 30g de sucre et faire cuire 10 minutes environ sur feu vif. Laisser tiédir puis ajouter la crème de cassis, remuer et réserver au frais.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire bouillir 5 minutes la crème liquide dans un casserole avec les graines de vanille. Verser le lait et 120 g de sucre. Faire frémir 5 minutes. 

Essorer la gélatine en la pressant entre vos mains et incorporer la à la préparration hors du feu.

Verser la préparation dans des moules en silicone (ou dans des verrines) et mettre au frais pour 12 heures minimum.

 

Au moment de servir démouler vos panna cotta et servir avec les fruits et le coulis de fruits rouges!

Tous le monde a apprécié mais ce qui à le plus fais rire c'est que j'ai fais le choix d'utiliser des moules en silicone. Mes panna cotta une fois démoulées faisaient penser plus à des prothèses mamères qu'à un dessert!!!! Je vous avoue que je ne renouvellerai pas l'opération des moules, je les mettrai plutôt en verrine. Ce ci dit on s'est tout de même bien régalé!!!

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 06:00

Cette recette date déjà d'il y a quelques mois puisque c'est une entrée que nous avons réalisé pour le réveillon de noël!!

Cela faisait déjà quelques temps que j'avais repéré sur de nombreux blogs et magasines la recette de l'huile vanillée alliée à la noix de saint jacques, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la réaliser.

Lorsque papa m'a demandé si j'avais une idée de recette pour les noix de saint jacques je me suis lancée!!

Carpaccio de saint jacques à l'huile vanillée

saint jacque vanille

Ingrédients : (pour 4 personnes)

10 noix de saint jacques ultra fraiche

15 cl d'huile d'olive

1 cac de graines de vanille (ou 1 gousse grattée)

Fleur de sel

La veille, réaliser votre huile vanillée en mélangeant l'huile et les graines de vanille.(plus vous la faite tôt plus l'huile prendra le goût de vanille, cette étape peut donc etre réaliser 2 ou 3 jours avant)

Le jour même : mettre au congélateur les noix de saint jacques 1 heure pour qu'elle se rafermissent.

Couper avec un couteau les noix en fines lamelles et déposez les dans un plat.

Verser l'huile d'olive vanillée dessus fimer et mettre au frais jusqu'au moment de servir!

Déposer un peu de fleur de sel au moment de servir!!

J'ai servi ce carpaccio avec de noix poelée et une salade de mâche.

 

saint jacque vanille 1

Même les plus rétissant (mon papa) ont aimé!!! A refaire sans hésiter!!


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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 15:33

Depuis toute petite je suis une fan des oursons à la guimauve, mais je n'ai jamais tenté d'en réaliser!

C'est en me promenant sur le marché samedi matin que sur un banc j'ai acheté des guimauves ce qui m'a donné envie d'en faire moi même!!

Un petit tour sur internet et voici le résultat!!! (recette tirée de marmiton et modifiée)


Guimauves à la vanille

guimauves

Ingrédients: (pour 60 guimauves environs)

6 blancs d'oeuf

8 feuilles de gélatine

300 g de sucre

de l'eau

1 cas d'extrait de vanille

200 g de chocolat


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, verser le sucre puis recouvrir d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop à 120°.

Esssorer la gélatine puis ajouter la au sirop, bien remuer jusqu'à obtenir un sirop homogène.


Pendant que le sirop cuit, monter les blancs d'oeuf ferme au robot.

Verser le sirop en filet sur les blancs montés tout en continuant de les battre.

On obtient alors une meringue italienne, continuer à battre la meringue jusqu'à refroidissement, environ 5 minutes.

Ajouter l'extrait de vanille à la meringue et battre quelques minutes encore. La pâte à guimauve est alors prête.


Mouler les guimauves à la poche à douille ou alors verser la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé légèrement huilé.

Laisser refroidir au frais pendant 12 heures.


Découper la guimauve en carrés si comme moi vous l'avez versée dans un moule.

Faire fondre votre chocolat au bain marie puis tremper les guimauves dedans et laisser refroidir.

 

Je n'avais pas assez de chocolat pour enrober l'ensemble de mes guimauves, pour les restantes j'ai mélangé du sucre glace et de la maïzéna (2cas sucre pour 1 de maïzéna) et je les ai roulées dedans. On obtient une texture chamallow!!!

Guimauves1 Recette très simple et sympa à réaliser que je reproduirai certainement en changeant le goût de ma guimauve!!!

Merci à Zalla pour les retouches photo et pour le décor des guimauves!!!

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 21:57

Après plusieurs jours de coupure internet je retrouve le chemin de mon blog que je délaisse un peu trop à mon goût!!! Je ne prend même plus le temps de répondre à vos commentaires... 1000 pardons!!!

En guise d'excuses voici une recette de madeleines que je tiens de ma grand mère et que j'ai remis à mon goût en les aromatisant au thé vert!

 

Madeleine au thé matcha et graines de sésames madeleine-2.jpg

Ingrédients :

225g de farine

175g de sucre

100g de beurre

1 sachet de levure

4 Oeufs

1 cac de thé matcha

Quelques graines de sésames


Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.

Ajouter la farine, le thé et la levure puis le beurre.

Mélanger et laisser reposer la pate 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir les moules à madeleines préalablement beurrés et saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire 10 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Les madeleines se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique!


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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00

Voici ma participation au jeu interblog #13 proposé par le forum Plaisirs gourmands!!

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Ce mois ci j'ai pioché chez Marielou (le choix fut dur car tout me faisait envie!) et c'est Cuisine gourmande qui vient chez moi (j'espère qu'elle trouvera son bonheur!!)


J'ai choisi de réaliser une recette de la Mamie de Marielou :


Les Tourtons corréziens

tourtons.png

Ingrédients :

500gr de farine de sarrasin

500gr de farine de blé type 55  

1 sachet de levure de boulanger (42 gr)

1 litre et demi d'eau à 2 litre 

1 cuillère à café de gros sel


Mélanger les deux farines et faire un puits.

Ajouter le sel , la levure de boulanger fondue dans un peu d'eau tiède.

Enfin ajouter l'eau afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.

Laisser reposer 2 heures, la pâte va fermenter et lever en  faisant des bulles.Il faut donc prévoir un récipient assez grand.


Pour la cuisson : une crêpière ou une grande poêle que l'on graisse avec de l'huile.


Je pense que ma pate était un peu trop épaisse mais on s'est drôlement régalé : Merci Marielou pour ce partage!!!!

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