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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 16:19

Panna Cotta à la crème de caramel au beurre salé

Pendant mon hospitalisation j'ai reçu de la part de ma tata Annie un magazine accompagné d'un livret de recettes sur le tiramisù et la panna cotta...
Quelques temps auparavant, j'avais eu en cadeau de la part de "dark vador" un pot de crème de caramel au beurre salé... Je trouvais domage de manger le pot à la petite cuillère (c'est tellement bon comme ça) que j'ai décidé d'intégrer cette crème à mes panna cotta... Un vrai délice!
Panna cotta
Ingrédients (pour 4 personnes)
60 cl de crème liquide
4 càc de crème de caramel au beurre salé
4 feuilles de gélatine


Faire bouillir la crème quelques minutes.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dissoudre hors du feu la crème de caramel dans la crème.
Essorer la gélatine entre vos mains et ajouter la, à la crème. Mélanger longuement jusqu'à obtenir une contenance homogène.
Verser la préparation dans des verrines et mettre au frais pendant 12 heures!!!
Vous pouvez au moment de servir mettre une petite noisette de crème de caramel au dessus vos panna cotta!!

 

panna-cotta

Merci Tata pour les belles recettes à venir et à Dark vador pour la crème de caramel!!!

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 17:41

Concours mes pêchés mignons!!

Un petit post rapide pour participer au concours lancé par Anaïs du Blog La ptite cuisine d'Anaïs.
Le but étant de proposer une recette composée de ses pêchés mignons. Pour l'occasion je réédite donc ma recette de crevettes curry lait de coco qui est un grand classique à la maison!!
Crevettes au curry et lait de coco



Ingrédients (pour 4 personnes)

40 crevettes (je les prends de calibre assez gros 40/60 car je les trouve plus "goûteuses") 
20 cl de lait de coco + 25 cl pour le riz
12,5 cl de crème 
2 c c de curry (ou plus selon les goûts)
 250 g de riz (thaï pour moi) 
1 c c d'huile

Décortiquer les crevettes. (c'est le plus long!)

Faire cuire le riz par absorption dans 25 cl de lait de coco et 25 cl d'eau. 

Lorsque le riz et cuit, faire chauffer un wok ou une grand poêle, ajouter l'huile faire revenir pendant 3 minutes les crevettes jusqu'à se qu'elles prennent une jolie couleur. 

Saupoudrer de curry et faire revenir 1 minute puis verser le lait de coco et la crème. Laisser épaissir.

Dresser les assiettes avec le riz au centre et entourer de crevettes! Servir très chaud! 
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 16:25

Galette des rois version 2011

Cette année j'ai décidé d'inover un peu au niveau de ma galette des rois en aromatisant ma frangipane avec de la crème de spéculoos. C'est en feuilletant un magasine culinaire que j'ai relevé cette idée et que j'ai adapté à ma recette!!!

Galette des Rois aux spéculoos

galette-des-rois.jpg
 

 Ingrédients 
 2 pâtes feuilletées 
 125g de sucre glace 
 150g de poudre d'amandes 
 4 Oeufs 
 2 cas de pâte de speculoos 
 70g de beurre
Pour la crème pâtissière
30 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
30g de farine
1/2 gousse de vanille


Préparer la crème patissière :
Verser le lait dans une casserole, déposer la gousse fendue dans le lait et faire boullir.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter la farine, puis sans cesser de mélanger verser le lait chaud.
Remettre le contenu du saladier dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

 

Préparer la frangipane :
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et les oeufs entiers.
Ajouter le beurre fondu, la farine et enfin la pâte de spéculoos.
Ajouter 250g de crème pâtissière.
Monter la galette :
Préchauffer le four à 180°.
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
Répartir la frangipane en laissant un bord de 2 cm et placer la fève.
Mouiller les bords avec un peu d'eau et recouvrir avec la seconde pâte.
Appuyer pour souder les bords.
Dorer la pâte à l'oeuf et décorer à l'aide d'un pointe de couteau.
Enfourner la galette pour 30 minutes à 180°.

 

La galette était très bonne mais le goût du spéculoos n'était pas assez prononcé la prochaine fois j'ajouterai un cuillère supplémentaire de pâte!!!

Avec cette quantité de frangipane j'ai pu réaliser 2 galettes!!!

       
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Published by Evalia - dans Dessert & Douceurs
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 16:37

Bonne année 2011!!!

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2011, qu'elle soit remplie de gourmandises et de bonheur!!!

 

bonne-annee-calligraphie-gu_1_6f814.png

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 06:00

Merci Sombre plume!!

Quelle jolie surprise j'ai eu en rentrant de l'hopital et en voyant le nouveau design de mon blog!!! (Il n'est pas encore fini mais c'est un super début!!!)

Merci Sombre plume j'aime beaucoup, surtout la banière!!!!

N'hesitez pas à lui rendre une petite visite sur son blog c'est ICI plein d'humour, de BD, de critiques de film et autres...

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 14:27

cake aux noix et au miel pour le jeu interblog #12

Bonjour à tous!!!

Me voici enfin sortie après 10 jours d'hospitalisation! Merci à tous pour vos gentils messages!!!

Chose promise, chose due, voici ma participation pour le jeu interblog #12 proposé par Sorcilili et par le forum plaisirs gourmands!!!

J'ai donc pioché dans le blog de Maalox une jolie recette de cake... 

Cake aux noix et au miel     

cake-miel-noix.jpg

 Je n'ai rien changé à la recette de Maalox et c'était parfait comme cela!

Ingrédients

100g de beurre

100g de sucre

3 Oeufs

160g de farine

1 sachet de levure

150g de noix concassées

3 cas de miel

 

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le sucre avec le beurre fondu.

Incorporer le miel, la farine, la levure puis les oeufs.

Ajouter les noix.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire à 180° pendant 45 minutes.

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 21:31

Quelques nouvelles de moi…

 

Bonjour à tous,

Depuis une semaine, je suis hospitalisée pour une rougeole…  Aujourd’hui ça va beaucoup mieux mais je mettrai quelques mois avant d’être entièrement sur pied !!!

Tout ça pour dire que je ne pourrai pas publier demain ma recette pour le jeu interblog, j’en suis vraiment navrée !

Si tout va bien je devrais sortir lundi ou mardi après midi, la recette suivra donc  dans les jours qui suivent…

A très bientôt…

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 20:39

Jeu interblogs #12

J'ai décidé qu'il était temps de devenir un peu plus active sur la blogosphere et de partager un peu plus avec d'autres passionnées de cuisine...

C'est dans cet esprit que je me suis inscrite à au jeu interblog proposé par le forum Plaisir gourmand.

logo_j13.jpg

Pour cette édition c'est Mary qui viendra piocher une recette chez moi et moi qui irais chez Maalox trouver mon bonheur...

La publication se fera le 19 Décembre.. j'ai hate!!

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 06:00

Filets de merlan à la vanille

Voici une recette de poisson en papillote qui m'a vraiment plu! Je craignais que la vanill'apporte pas grand chose mais c'est tout le contraire : un petit goût subtil que se marie à merveille avec le poisson!!!

Filet de merlan à la vanille

sal--1366-modif-copie-1.jpg

Ingrédient pour 2 gourmands

4 petits filets de merlan

1 gousse de vanille

1 échalote

5cl de vin blanc

10cl de crème liquide

huile d'olive

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les filets d'huile d'olive.

Couper la gousse de vanille en 2 et gratter à l'aide d'un couteau les graines qui vous étalerez sur les filets.

Rouler les filets sur eux même et fixer à l'aide d'un cure dent. (comme j'avais des filets assez long  je les ai coupé en 2.

Peler et hacher l'échalote.

Disposer dans votre (ou vos) papillote les filets de poisson. Verser le vin blanc, l'échalote émincée et la crème liquide.

Refermer la papillote et enfourné 12 minutes.

J'ai servi ces filets avec du riz et des épinards!

Bonne dégustation...


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Published by Evalia - dans Poissons et crustacés
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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 06:00

Mes premiers chocolats!!

J'ai eu de la part de Monique un coffret pour réaliser les chocolats. Je n'ai pas résisté longtemps à mon envie de tester!!!

Voici le résultat!!

 

Chocolat ganache à l'abricot

 

chocolat.jpg

 

Ingrédients : (pour 30 chocolats)

Pour les coques :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

Pour la ganache :

125g de chocolat noir

12,5cl de crème liquide

90g de confiture à l'abricot

 

Préparation des coques

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.

Temperer le chocolat c'est à dire

1°) Fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il ait atteint 55°

2°) Le refroidir jusqu'à 27°  en le sortant du bain marie et en remuant sans cesse

3°) Le réchauffer jusqu'a 33° en déposant le bol de nouveau au bain marie

 

Tapisser les moules de chocolat et laisser durcir à température ambiante.

Garder le chocolat restant à température au bain marie.

 

Préparation de la ganache

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau et verser le dans un saladier.

Faire bouillir la crème et verser la sur le chocolat et remuer doucement à l'aide d'une spatule.

Ajouter la confiture à la ganache.

Garnisser les coques de ganache et recouvrir du reste de chocolat utilisé pour les coques.

Laisser prendre quelques heures avant de les démouler!!!

 

Merci Monique pour ce joli coffret et Merci à Zalla pour la photo!!!

 

 

 


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