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Grain de sel

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 00:30
Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2010
 qu'elle vous apporte bonheur, santé et joie!!

Pour accompagner mes voeux voici mes premiers macarons! Ils sont loin d'être visuellement parfait (les coques sont craquelées et sans colerette) mais au goût ils sont parfaits!!!
J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé du Larousse des desserts!

Macarons à la framboise
PICT0107.JPG
Ingrédients
Pour les coques
205 g de sucre glace
120 g de poudre amande
3 Blancs d'oeuf
Du colorant lie de vin

Pour la ganache
60g de pulpe de framboise (congelée pour moi)
50 g de crème liquide entière
100 g de chocolat blanc (ivoire de chez valrhona pour moi)

Préparer la ganache la veille

Faire fondre au bain marie le chocolat.
Ajouter la crème bouillie puis la pulpe. Bien mélanger.
Mettre une nuit au frais.

Pour les coques

Mettre le sucre glace et la poudre d'amande dans le bol du mixer et pulser 3 à 4  fois. Passer le mélange au tamis.

Fouetter les blancs en neige ferme. Verser en pluie le mélange sucre amande sur les blancs et ajouter le colorant.

Mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte épaisse légèrement coulante.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans une poche à douille lisse et former des coques de 2 cm de diamètre.

Laisser
les crouter 15 minutes puis enfourner dans le four baissé à 155°.

Faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de les garnir.

Ranger les dans une boite ermétique et garder les 2 jours au frais avant de les déguster.





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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 06:00
J'ai été bien gatée cette année pour noel.

Coté cuisine : un beau livre de cuisine (Le Larousse de la cuisine), des ingrédients pour faire de jolis muffins, des bols pour soigner ma présentation de soupe, un calendrier avec des amuses bouches...
Et bien d'autre cadeaux éloignés de la cuisine : un diffuseur d'huiles essentielles, plein de chocolats, du parfum

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Et puis deux gateaux qui ne sont pas à manger!!!

Une jolie tarte porte clé réalisé par Solange!
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Et une religieuse bijou de portable réalisé par Zala
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Merci à Tous!!!
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Published by Evalia - dans Blabla
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 06:00
Pour Noël, j'avais très envie d'offrir à tous le monde des gourmandises. J'ai choisi de faire des mendiants que nous avons disposés sur un plat afin que chacun puisse se servir librement.

PICT0157.JPG

Ingrédients

300 g de chocolat noir (j'ai utilisé du Caraïbe de chez Valrhona)
75 g de noisettes
75 g de pistaches non salées
5 petits abricots secs

Préchauffer le four à 200°.

Mettre les pistaches et les noisettes sur une plaque et les faire griller 4 minutes. Les laisser refroidir et les couper en 2 si elles sont trop grosses.

Couper les abricots en petits morceaux.

Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au bain marie jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

Faire refroidir le chocolat en trempant le bol dans la glace tout en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne 30°. On tempère le chocolat pour qu'il reste onctueux, brillant et stable!! (dixit Pierre Hermé!!)

Mettre le chocolat dans une poche à douille lisse et déposer des ronds de 3 cm de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une pistache, une noisette et un morceau d'abricot. Mettre au frais 15 minutes.

Lorsqu'ils sont figés, decoller les et ranger les dans une boite ermétique.

J'ai fait la même recette avec du chocolat blanc, mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo!!!
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 15:00
Voici le premier prix qui m'a été decerné!!!


Pour faire partager ce prix voici ce que j'ai à faire :

1.Remercier la personne qui vous a décerber le prix

J'ai été tellement touché que ce soit Julie qui me le décerne, Vraiment Merci Julie!!

2. Citer 7 choses qui me concerne :

Je préfère le salé au sucré, (non en faite j'aime les deux) :-p

Je craque pour le chocolat, j'ai mes périodes noir et mes périodes lait.

Je suis une fan de fromage en tout genre.

Je suis très patiente et à l'écoute des autres (il vaut mieux dans mon métier!)

J'adore les séries télé (desperate housewife, Dr house...)

J'adore la période de Noël c'est une des rares fêtes que l'on a toujours passé en famille chez mes parents. Je tiens beaucoup à cette fête qui m'emerveille toujours!!!

Je suis fan de Placebo et de Muse et je collectionne tous ce qui a attrait à ces deux groupes!

3. Nommer à mon tour 7 blogs

Royaume immobile : Pour ces jolies poupettes
Sombre plume : Pour son travail informatique et son aide quand je suis coincé :o)
Récréation Lili : Pour sa fidélité qui me touche et ses recettes simples qui me font toujours envie
Le blog de tallula : Pour ces recettes et ces textes qui me font rire et dans lesquels je me retrouve un peu
Le blog de Pierre cuisine : Où chaque recette est un voyage
1, 2, 3, petits plats : Pour ces recettes toutes plus variées et appétissantes les unes que les autres!
Au fil de mes rèves d'amour pour ses photos qui sont toutes aussi belles que ses recettes

4. Et les informer qu'ils ont reçu un prix



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Published by Evalia - dans Blabla
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 16:51
Je ne suis pas très présente actuellement sur la blogosphère culinaire, il faut dire que le mois de décembre est très chargé entre le boulot, la préparation des fêtes, la course aux cadeaux, et par dessus le marché l'ordinateur qui fait des siennes!!!

Figurez vous qu'Alphonse a emmené l'ordinateur à réparer, le vendeur lui a annoncé 1 mois de délais, on ne le récuperera donc qu'au mois de janvier!!! Heureusement, nous avons pu récupérer l'ordinateur de beau papa et belle maman!!!!
Mais une mauvaise nouvelle n'arrivant jamais seule, mes recettes préparées pour la publication stockées sur le disque dur ne s'ouvrent pas sur l'ordinateur récupéré!!!

Trève de blablaterie, voici ce que j'ai cuisiné ce week end!!!


Petits roulés au jambon blanc chèvre et pesto rosso
PICT0023.JPG
Ingrédients

4 tranches de pain de mie aux céréales
2 grandes tranches de jambon blanc
60 g de chèvre frais
4 c à c de pesto rosso

Découper la croute des tranche de pain de mie. Aplatir le pain de mie à l'aide d'un rouleau à patisserie (ou d'une bouteille)
 
Etaler le chèvre en couche moyenne.

Déposer une tranche de Jambon blanc puis étaler une cuillère de pesto rosso sur le jambon.

Rouler le pain de mie comme des makis.

Couper en 6 morceaux et servir...

Un régal pour l'apéro!!!!

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Published by Evalia - dans Apéritif
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 06:00
Depuis le temps que je salive sur les petits pains au lait que je vois sur les blogs de mes copinautes, je me suis enfin lancé dans leur confection.
J'ai pris la recette de Biscottine car j'avoue que lorsque j'avais vu sur son blog sa baguette viennoise j'en ai salivé toute la journée! Et je n'ai pas regretté!
J'ai juste modifié la quantité de lait!

Petits pains au lait et aux pépites


Ingrédients
15 cl de lait
1 c a c de sel
2 c a s de sucre
50 g de beurre
350 g de farine
1 sachet de levure sèche
50 g de chocolat coupé en pépite (au couteau)

J'ai utilisé mon robot ménager (Magimix XL 5200).
Mettre le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, la farine et la levure sèche dans la cuve.

Mettre en route le robot, ajouter par la goulotte le lait.

Une fois la boule former faire lever 1 heure. (pour moi dans mon four préchauffé a 60°, puis éteint!)

Ajouter les pépites puis pétrir cette fois avec vos mains.

Séparer la pâte en 8 parts et former 8 petits pains.

Faire lever de nouveau pour 30 minutes puis badigeonner de lait sucré.

Cuire à 180° 15 minutes.

Ces petits pains sont parfaits, rapide et si bon!!!



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Published by Evalia
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 06:00
Voilà bien longtemps que je n'ai rien posté!
Je m'en excuse, je suis drôlement bien occupée en ce moment, entre le travail et les sorties je délaisse mon blog! (On peut pas allé voir des concerts et etre au fourneaux!)
En plus noël approche à grand pas et j'ai passé mon week end avec ma petite soeur a me balader dans les magasins à la recherche d'idée cadeaux! (Il faut qu'on se fasse ça plus souvent!)

Pour me faire excuser je reviens avec une recette toute simple mais aux saveurs italiennes comme je les aime.

Croque monsieur speck gorgonzola



Ingrédients (3 croques monsieurs)
6 tranches de pain de mie
100 g de gorgonzola
50 g de crème liquide
6 tranches de speck
1 petite poignée de pignon de pin

Préparer la crème de gorgonzola en battant dans un bol avec une fourchette  le fromage avec la crème.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle.

Étaler la crème de gorgonzola sur les tranches de pain de mie.

Recouvrir deux d'en elle de speck coupé en lanières, et les deux autres de pignons.

Assembler une tranche de pain recouverte de speck avec une tranche recouverte de pignon.

Faire dorer à la poêle chaque face quelques minutes.

Servir immédiatement.

Pour celles et ceux qui ne connaisse pas le speck, il s'agit d'un jambon cru italien aux épices (un vrai régal!)

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Published by Evalia - dans Entrée
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 06:00
Il y a quelque mois nous nous sommes rendu chez Valrhona et j'ai acheté du chocolat pour cuisiner et des inserts pralinés pour faire des fondants au chocolat.
Pour accompagner ces fondants "alphonse" a fait une chantilly à la framboise à tomber par terre!!!

Fondant au chocolat et sa chantilly à la framboise



Ingrédient pour 4 personnes

70 g de chocolat noir
70 g de beurre
60 g de sucre
45 g de farine
2 Oeufs
4 inserts pralinés

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le mélange chocolat/beurre au mélange oeuf/sucre. Puis incorporer la farine tamisée.

Dresser dans les cercles à patisserie à l'aide d'une poche la moitier de la pâte, déposer au centre un insert puis recouvrir ce dernier du reste de pâte.

Cuire 8 minutes à 190°. Servir dès la sortie du four.

Pour la chantilly

20 cl de crème
5 c à s de coulis de framboise surgelé

Dans une casserole faire chauffer la crème à feu doux, et y faire fondre le coulis.

Verser dans le syphon, ajouter 1 cartouche et maintenir au frais jusqu'au moment de servir. (au moins 4 heures)

Verdict : Les fondants sont bons mais je n'ai pas été vraiment emballée par le principe de l'insert. On obtient d'aussi bons résultats sans, voir de meilleurs.
En revanche la chantilly est sensationnelle!
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 06:00
Depuis le temps qie je regarde avec envie mes copines bloggeuses faire leur propre sauce satay, hé bien j'ai décidé de me lancer et je ne regrette pas, on a tout simplement adoré!!!

Poulet sauce Satay



Ingrédients pour 2 personnes

2 Blancs de poulet
1 c à s de miel
2 c à s de sauce soja
2 c à s de beurre de cacahuète
25 cl de lait de coco
1 c à s d'huile d'olive
la pointe du couteau de piment d'espelette

Couper les blancs de poulet en dés.

Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le miel, la sauce soja et le piment. Ajouter petit à petit le lait de coco.

Faire revenir dans une poêle les dés de poulet dans l'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la sauce Satay et faire cuire à feu doux 3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

J'ai choisi de servir mon poulet avec des nouilles chinoises.
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Published by Evalia - dans Viande
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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 06:00
Voici un mariage Italiano hispanique qui nous a bien plus. Nous avions envie d'un risotto, en le préparant mes yeux se sont posés sur le reste de chorizo! Un mariage très réussi!
 

Risotto au chorizo



Ingrédients
: (pour 2 pers en plat unique)

200 g de riz (carnarolli mon préféré, ou arborio) 
1 gros oignon
75 cl de bouillon de volaille (à défaut 75 cl eau et 1 cube)
1/4 de chorizo fort
10 g de comté râpé
2 c à s de parmesan râpé
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de crème liquide

Eplucher puis émincer l'oignon.

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Enlever la peau du chorizo puis couper celui ci en petits dés de 5 mm de coté.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que celui ci devienne translucide.

Verser 2 louches de bouillon sur le riz, baisser le feu et laisser absorber.

Une fois le bouillon bu, ajouter à nouveau 2 louches de bouillon et laisser le riz boire. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Lors du dernier  ajout de bouillon, incorporer les dés de chorizo.

Lorsque le riz a absorbé le bouillon, couvrir et laisser reposer feu éteint 10 minutes.

Ajouter le comté râpé et la crème liquide au risotto. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.

Servir immédiatement saupoudré de parmesan.


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