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Grain de sel

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 06:00
Il y a quelque semaines de cela "Alphonse" a rapporté des coings de chez ses parents. J'avais repéré il y a un an une recette sur le blog  d'amuse bouche. Ces photos étaient tellement belles que j'ai honte de vous présenter les miennes!!

Pâte de coing



Ingrédients


2 kg de coings

1,6 kg de sucre


Laver les coings afin de retirer le velours qui les enveloppent.


Couper-les en gros morceaux sans les éplucher.


Eenlever le cœur, les pépins et envelopper les dans une gaze.


Dans une grande casserole mettre les coings coupés, avec les gazes de coeur.


Ajoutez 1,5 l d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants environ 20 à 30 minutes.


Retirer les petits paquets de gaze, écraser les fruits pour en faire une purée.


Ajouter le sucre fin, remettre le tout dans la casserole et faire cuire  SANS JAMAIS CESSER DE REMUER pendant 15 minutes de cuisson.


Mettre une petite quantité de pâte sur une assiette froide si cela colle et gélifie, c'est prét!

 


Déposer la pâte de coings dans un plat longs en une couche de 3 cm d’épaisseur, afin qu'elle sèche sans difficulté.

Placer dans un endroit sec et laissez sécher quelques jours.


Dès que la surface est sèche, démouler , retourner et faire sècher l’autre côté.

Lorsque la pâte est bien sèche, couper-la en dés et rouler-là dans le sucre cristallisé et conserver-la dans une boite.

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 06:00
Je suis en pleine période de soupe chaude pour mes repas du soir. En effet avec les froids de ces derniers temps enfin surtout l'humidité, j'ai envie de repas chaud et réconfortant sans pour autant passer des heures en cuisine.
J'ai testé le dahl de lentille corail originaire d'inde, plein de saveurs et un brin piquant. Cette recette va devenir un classique à la maison!!

Dahl de lentille corail



Ingrédients

300 g de lentille corail
1 litre d'eau
1 c à s de gingembre en poudre
1 pointe de curry

Dans une cocotte verser les lentilles, le gingembre et la pointe de curry.

Faire revenir quelques minutes à feu vif, puis verser l'eau.

Cuire à feu doux 15 minutes.

Mixer ou manger tel quel. J'ai opté pour la version mixé car je n'aime pas trop les morceaux dans la soupe...
Ajouter un peu d'eau si cela est trop épais!

Attention à ne pas confondre mon dahl avec  Harleen la jolie dal de ma petite soeur Zalla, d'ailleur rendez vous sur son blog, pour découvrir ses magnifiques poupettes!!! C'est ICI

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Published by Evalia - dans Entrée
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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 06:00
Nous avons reçu nos amis Kate et Léo de Russie il y a déjà quelques semaine de cela. Ils nous avaient rapporter de leur beau pays des oeufs de saumon. Nous en avons mangé simplement tartiné sur du pain beurré, mais j'avais envie de les cuisiner.
Je me suis donc inspiré d'un plat que nous avions mangé dans un restaurant de Moscou.

Saumon au beurre blanc et aux oeufs de saumon



Ingrédients

2 pavés de saumon
100 g de beurre
7 cl de vin blanc
2 échalotes
sel, poivre
150 g de riz
une petite boite d'oeuf de saumon

Le beurre blanc
Peler les échalotes et mixer les pour les réduire en purée.

Dans une casserole mettre le hachis d'échalotes, le vin blanc à feu doux jusqu'à quasi évaporation du vin.

Dans un bol, écraser le beurre avec une fourchette pour en faire une pommade. l'incorporer petit à petit au mélange échalote vin en battant sans arrêt. Tenir au chaud au bain marie.

Ajouter au moment de servir les oeufs de saumon.

Le saumon

Faire cuire le saumon à la vapeur ou en papillote 10 minutes environ.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit et rincé, ajouter au riz 2 c à c d'oeuf de saumon.

Dresser les assiettes avec le saumon, le riz aux oeufs. Napper de beurre blanc, servir immédiatement.

Ne regardez pas de trop prêt l'écran, j'ai loupé mon beurre blanc car je l'ai préparé bien trop à l'avance, il vaux mieux le faire au dernier moment. Ceci dit c'était fort bon mais tout de même éloigné de mon idée de base.

Merci à Kate et Léo pour ce présent!!
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 06:00
Je ne sais pas ce que ce biscuit a de lorrain mais c'est le nom de la recette que ma maman fait depuis des années.
A la maison on l'adore et voici donc ma version de ce cake parfait pour le petit déjeuner ou simplement à 4 heures avec un thé!!
J'allais oublié, il n'y a pas de beurre dans ce biscuit, mais de la crème!!


Biscuit Lorain

Ingrédient
3 Oeufs
125 g de sucre
6 c à s de crème liquide
200 g de farine
1 sachet de levure

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter la crème et travailler encore un peu.

Ajouter la farine mélangée à la levure puis le beurre.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Ce biscuit est moelleux à souhait!

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 06:00
Presque 2 mois que je ne vous ai pas donné une recette de muffin!!! Ce n'est pourtant pas faute de ne pas en avoir fait, bien au contraire!!

Pour aujourd'hui j'ai eu envie d'utiliser le beurre de cacahouette que j'ai acheté il y a bien 4 mois!!! Je n'en avait jamais mangé et imaginais cela totalement addictif, hé bien pas tant que ça pour moi!! C'est pas mauvais mais je n'en mangerais pas tous les jours!!!
Le beurre de cacahouette a donné à mes muffin un petit goût gourmand!

Muffin au beurre de cacahuette


Ingrédients pour 12 petits muffins


150 g de farine
60 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
2 c à s de beurre cacahuette


Préchauffer le four à 200 ° en mode traditionnel (mon four fait chaleur tournante et four traditionnel).

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait, oeuf )

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Ajouter le beurre cacahuette, bien mélanger.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Remplir de pâte au 3/4 et enfourner 30 minutes à 200°.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 06:00
J'ai ramené de chez mes parents 3 beaux poireaux, j'en ai gardé un pour faire une soupe et voici ce que j'ai fait des deux autres. Je me suis inspiré de l'idée de Nadjibella du blog Saveur et gourmandise.

Tresse feuilletée aux poireaux et au chèvre


Ingrédients
:

1 pâte feuilletée

2 poireaux
10 g de beurre
Du fromage de chèvre
Sel, poivre

Emincer les poireaux en petits batonnets, laver les puis sècher les.


Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les poireaux., les faire cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils devienent tendres. Saler poivrer à votre convenance.


Couper le chèvre en dés, ajouter les  à la farce aux poireaux.


Dérouler la pâte feuilletée, déposer au centre de la pâte la farce aux poireaux.
De part et d'autre tailler la pâte feuilletée en lanières et rabattre les lanières en alternance sur la farce! Pas sur d'être clair!!! (Sinon Nadjibella a mis les photos de sa réalisation)

Cuire au four 20 minutes environs à 180°.





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Published by Evalia - dans Tarte
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 06:00
Vous l'aurez remarqué à travers mes publications, je suis une fan de fromage!!! Je les aime tous enfin presque et j'adore les cuisiner!

Voici une petite salade toute simple que nous avons réalisé avec ma maman le week end dernier.

Salade de camembert pané


Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 camembert
1 salade
De la chapelure
2 oeufs
Huile de friture
Pignons de pin grillés

Laver la salade, puis l'essorer. Emincer la.

Déposer la salade dans des petites assiettes et ajouter quelques pignons de pin grillés.

Couper le camembert en 6 triangles.

Déposer la chapelure dans une assiette et les 2 oeufs battus dans une deuxième assiette.

Tremper les triangles de camembert dans les oeufs, puis dans la chapelure. Renouveler l'opération afin que les morceaux de camembert soient bien panés.

Faire cuire 2 minutes à la friteuse.

Déposer sur la salade et servir immédiatement.


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Published by Evalia - dans Entrée
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 06:00
Ce week end je suis retournée dans le Jura, ma maman avait fait une gelée de coings, une de mes confiturse préférées!!!
En voici la recette!!



Ingrédients

Des coings
800 g de sucre par kilo de jus de coing


Essuyer les coings, les couper en morceaux sans les éplucher (laisser les pépins qui contiennent la majeur partie de la pectine).
Mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et cuire environ 1/2 heure.

Égoutter le tout à travers un fin torchon (Ma maman a utilisé un vieux rideau).

Bien presser les coings pour en extraire le jus, puis le peser et ajouter 800 g de sucre par kilo de jus.

Cuire 30 minutes, écumer. A la fin de la cuisson, la gelée prend une belle couleur orangée. Mettre en pots.

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 06:00
Notre amie Fafou, nous a ramené il y a 15 jours du Turron, le fameux nougat espagnol. Je ne connaissais le turron que de nom et n'en avais jamais gouté!
Pour me faire découvrir son goût voici ce qu'Alphonse a fait :

Un cake au Turron


Ingrédients :
150 g de farine
1 c à c de bicarbonnate
120 g de beurre mou (ou passer e 30 s au micro-onde mode décongélation)
100 g de sucre
100 g de turron mou
3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre et ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite la farine et la levure puis le turron effrité. (il faut qu'il reste tout de même des morceaux généreux)

Beurrer un moule, verser y la préparation et enfourner pendant 45 minutes à 180°.

Ce cake super gourmand est tout simplement fabuleux! A faire et à refaire!

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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 13:58
Voici ce que j'ai donc fait avec les super buns de gontran,


Burger

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 buns
4 steaks hachés frais
1 grosse tomate
1 oignon
4 feuilles de salade
8 tranches de fromage à burger
20 cl de crème
40 g de livarot (ou autre fromage de votre région)

Préchauffer le four à 200°.

Couper les buns en deux, les tomates en rondelle.
Éplucher l'oignon, et émincer le finement en rodelles.

Poêler les steaks jusqu'à la cuisson souhaiter.

Dans une casserole déposer le livarot coupé en petits dés, ajouter la crème liquide et faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Pour monter les burgers, déposer la base du bun, une demie feuille de salade, une tranche de fromage, une rondelle de tomate, quelques rondelles d'oignon, la sauce au livarot, le steak, la sauce au livarot de nouveau, une rondelle de tomate, l'oignon, la deuxième tranche de fromage, la demi feuille de salade et le sommet du bun!

Pour faire tenir mes burgers, j'ai planté au centre un pic en bois préalablement trempé dans l'eau.

Enfourner les burgers 5 minutes environ, le temps de faire fondre le fromage.

Servir accompagner de potatoes!
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Published by Evalia - dans Viande
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