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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 06:00
J'ai décourvert Gontran Cherrier il y a quelques mois à travers divers blog mais aussi sur le site de cuisine TV.
Ce chef boulanger m'a fait découvrir qu'il était tout à fait accessible de faire son propre pain sans MAP! Je suis devenue fan!!!

Aujourd'hui je vous propose sa recette de buns, les pains à hamburger! Une fois testé on ne peut plus s'en passer et on dit adieu Ronald!!!

Les buns de Gontran

Ingrédients (pour 4 buns) :

250 g de farine
1 c à s de levure sèche de boulanger
100 ml d'eau
25 ml de lait
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
Des graines (sésame, lin pignons de pin...)

Mettre tout les ingrédients dans la cuve du robot. J'utilise un magimix 5200XL.
Laisser travailler 5 minutes environ. ( sans robot c'est possible il faut alors travailler avec les mains!)

Préchauffer le four à 50°.
Déposer la pâte dans un saladier, puis déposer le saladier dans le four éteint. Laisser pousser 30 minutes.

Séparer la pâte en 4 puis former 4 boules.

Rouler chaque boule dans des graines (ici des graines de sésames, des pignons de pin et des graines de lin)

Faire lever de nouveau dans le four  40 minutes.

Préchauffer le four à 240°.

Baisser le à 200° et enfourner les buns 20 minutes avec un bol d'eau poser sur la sole.


A demain pour une recette de Burger ;o)
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 06:00
Un petit passage pour remercier chaleureusement Julie du blog la marmite à Julie pour les superbes produits qu'elle m'a gentillement ramené de la Réunion!!!

Regardez ce qu'elle m'a envoyé hier par la poste!!!


Des gousses de vanille (elles sont superbes!!)
1 confiture de goyavier
1confiture de papaye
1 confiture d'ananas
1 jus de mangue et ananas

Les recettes viendront bientôt!

N'hésitez pas à lui rendre visite sur son blog si vous voulez voyager c'est par là CLIC
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Published by Evalia - dans Blabla
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 10:25

Voilà un petit moment que je n'ai pas posté sur mon blog, non pas par manque de recettes cette fois ci mais par flemme!! En effet quand je rentre et que j'ai passé la journée sur l'ordinateur, j'ai du mal à me reconnecter le soir!!!
Pourtant j'ai de bien jolies recettes à mettre en ligne! Promis ce week end je vous prépare les articles!!

Voici une tarte que nous avons beaucoup appréciée, très facile à préparer et très savoureuse!

Tarte aux courgettes, thon et tomates


Ingrédients
Une pâte feuilletée
2 petites courgettes
1 boite de thon au naturel de 190g
1 grosse tomate
1 belle échalotte
3 Oeufs
20 cl de crème
20 g de comté rapé

Laver les courgettes et la tomate.
Couper en fines rondelles les courgettes.

Faire chauffer une casserole d'eau, lorsqu'elle boue blanchir pendant 1 minute les rondelles de courgette.

Evider les tomates et les couper en cubes. Emincer l'échalotte. Réserver.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, saler poivrer.

Etaler la pâte dans un moule, déposer les courgettes, les tomates, l'échalotte et émiétter le thon.

Verser par dessus le mélange oeuf/crème. Saupoudrer de comté râpé.

Faire cuire au four 30 minutes à 200°.



Je profite de ce petit article pour fêter un Joyeux anniversaire à ma Mamie!!!!

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Published by Evalia - dans Tarte
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 06:00
Voici une gourmandise que j'avais repérée dans un magasine de cuisine et que j'ai modifiée à ma sauce! Ces petits sablés sont tellement bons qu'ils ont fait un seul petit déjeuner à 2!!! Un seul petit hic, j'ai trouvé la pâte pas facile à travailler! Le résultat en vaux tout de même la chandelle!

Petits sablés marbrés tout rigolo


Ingrédients (Pour 20 biscuits environ)
125 g de Farine
35 g de sucre en poudre
35 g de sucre roux
1/2 c à c de levure
Extrait de vanille
75 g de beurre
10 g de chocolat en poudre

Mélanger dans un bol la farine, la levure, le sel, les deux sucres, et la vanille. Ajouter le beurre coupé en petits dés et 1 cuillère à café d'eau.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Coupé la pâte en deux, ajouter dans l'une  le cacao.
Mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au chocolat sur une feuille de papier sulfurisé farinée, faire de même avec la pâte blanche. Les deux pâtes, une fois étalée, doivent avoir la même taille. Couper les extrémités des deux pâtes pour obtenir un rectangle.

Déposer la pâte au chocolat sur la pâte blanche. Enrouler les sur elles mêmes pour former un rouleaux et emballer le dans un film alimentaire.
Placer le rouleau au frigo pendant 30 minutes.

Enlever le film alimentaire, couper avec un couteau de fines rondelles de 5 mm environs.
Disposer ces sablés sur une plaque en silicone (ou du papier sulfurisé). Faire cuire au four pendant 12 minutes.
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 06:00
En voyant les courges sur le marché dimanche dernier je n'ai pu résisté à l'envie d'en acheter!
j'avais très envie d'une soupe mais pas d'une simple soupe de courge! Alors je l'ai accommodé avec ce qui m'est tombé sous la main!

Soupe de courge, curry et coco


Ingrédients (pour 2 personnes)

500 g de courge (potiron)

1 Oignon
1 litre d'eau
10 cl de lait de coco
1 pincée de piment de cayenne
1 c à c de curry en poudre

Eplucher l'oignon et la courge et couper les en morceaux.


Dans une cocotte minute faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, puis ajouter la courge.


Couvrir d'un litre d'eau, fermer et monter en pression. Cuire 10 minutes.

Si vous n'avez pas de cocotte minute cuire 20 minutes dans un fait tout!

Mouliner la soupe obtenue avec un mixer plongeant (ou autre).

Ajouter le lait de coco, la pincée de piment de cayenne et le curry.

Rectifier l'assaisonnement en salant.


Servir chaud!


J'ai adoré l'onctueusité de cette soupe allié au gout du curry et le léger goût piquant du piment de Cayenne. Cette soupe va devenir un classique à la maison!


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Published by Evalia - dans Entrée
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 06:00
Voici une recette qui pour une fois n'a pas été préparée par moi mais par mon "Alphonse"!
En effet nous avons reçu des amis à la maison et comme j'ai repris le travail et qu' Alphonse était en vacances c'est lui qui s'est collé derrière les fourneaux!
Il a drôlement gâté ses invités, moi je n'ai pas eu le droit d'y goûté! Les photos prises m'ont tellement fait envie que je ne pouvais pas ne pas les partager avec vous!

Poulet à la crème et aux champignons des bois

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 belles cuisses de poulet
1/2 litre de crème liquide
2 poignées de champignons des bois séchés (nous avons mis des chanterelles d'automne)
20 g de beurre
2 c à s d'huile d'olive
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Fleur de sel aux morilles (histoire de goût) 
8 pommes de terre
3 c à s de graisse d'oie
Sel, poivre


Eplucher les pommes de terre, les couper dans la longueur en deux ou trois selon la taille.
Dans une cocotte les faire revenir dans la graisse d'oie, à feu doux.
Laisser cuire 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une autre cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans le mélange huile d'olive/beurre, saler et poivrer.
Recouvrir d'eau, ajouter le thym, le laurier et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes à feu doux.

Réhydrater les champignons en les trempant 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude. 
Egouter les et faites les revenir quelques minutes dans une poêle.

Un fois le poulet précuit, retirer et réserver le bouillon (que vous pourrez utiliser pour d'autre recette).
Laisser les cuisses dans la cocotte et ajouter la crème et les champignons.
Remettre la cocotte cuire à feu doux pendant 30 minutes. 

Au moment de servir déposer la fleur de sel aux morilles sur le poulet, et servir avec les pommes de terre.
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Published by Evalia - dans Viande
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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 06:00
Depuis quelques semaines, je dois me préparer mes repas pour le midi. Je suis donc a l'affue de recette rapide, facile à mangé et surtout alléchante!
Je songe d'ailleur à me lancer dans les bento! En attendant voici un de mes petit repas de la semaine dernière.

Petits clafouti de saumon, bette et curry

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 pavé de saumon
quelques feuilles de bette
2 Oeuf
10 cl de lait
10 cl de crème
1 c a c de curry
1 c a s bombée de farine
Sel

Préchauffer le four à 200°.

Pour cette recette j'ai utilisé mes moule à tartelettes en silicone.

Laver et éplucher les feuilles de bette. Les ébouillanter 5 minutes.

Couper le saumon en petits dés, le répartir dans les moules en silicone avec les feuilles de bette.

Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la crème. Ajouter la farine et le curry, bien mélanger.

Saler modérément le mélange.

Verser la pâte dans les moules, enfourner 15 minutes à 200°.

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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 21:21

Chose promise, chose due! Me voici de retour avec des petits plats concoctés ce week end. J'ai eu une envie folle de risotto et en publiant aujourd'hui je m'aperçois que je ne vous ai encore jamais mis de recette à ce sujet, qui pourtant est un plat régulier à la maison.
J'adore le risotto car c'est un plat déclinable à l'infini. Aujourd'hui il sera aux fromages.

Risotto au comté et parmesan

Ingrédients : (pour 2 pers en plat unique)

200 g de riz (carnarolli mon préféré, ou arborio) 
1 gros oignon
75 cl de bouillon de volaille (à défaut 75 cl eau et 1 cube)
30 g de comté râpé
2 c à s de parmesan râpé
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de crème liquide

Eplucher puis émincer l'oignon.

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que celui ci devienne translucide.

Verser 2 louches de bouillon sur le riz, baisser le feu et laisser absorber.

Une fois le bouillon bu, ajouter à nouveau 2 louches de bouillon et laisser le riz boire. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. 

Lorsque le riz a absorbé le bouillon, couvrir le risotto et laisser reposer feu éteint 10 minutes.

Ajouter le comté râpé et la crème liquide au risotto. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.

Servir immédiatement saupoudré de parmesan. J'ai ajouté une feuille de basilic pour la déco!

Je publie aujourd'hui mon 100ème article, comme le temps passe vite!!! Je ne m'étais pas rendu compte non plus des presque 900 commentaires que vous m'aviez laisser! Je ne pensais pas en avoir autant!! Merci à tous pour vos gentils messages!




 

 

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 06:00
Un petit passage sur mon blog pour vous remercier de vos gentils messages et de votre soutien!  Je suis bientôt de retour, dès ce week end je vous concocte de belles et savoureuses recettes!

Pour aujourd'hui voici une recette pour vos apéritifs ou pour tout moment de gourmandise salée :

Guacamole

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 Avocats
le jus d'1/2 citron
1 c à c de mélange pour guacamole (mille est une épices)
1 c à c de piment d'espelette

Couper et évider les avocats.
Dans le bol du robot déposer la chaire des avocats, le jus de citron, le piment d'espelette et les épices à guacamole.

Mixer pendant 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Si vous n'avez pas de mixer vous pouvez effectuer le mélange dans un bol en écrasant l'avocat avec une fourchette!

Servir avec des tortillas chips et boire avec un mojito pour un dépaysement sud américain.

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Published by Evalia - dans Apéritif
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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 07:58
Je profite de ce billet pour m'excuser d'être une fois de plus absente de la blogosphère culinaire!
En effet j'ai retrouvé du travail et j'avoue n'avoir pas été très bien organisée! Cela va changer un peu d'ici quelques semaines le temps de prendre mes marques!

Pour me faire pardonner et pour ne pas oublier que nous sommes encore en été voici une recette que j'ai trouvé sur l'internaute et que j'ai quelque peu modifié!

Gâteau de brousse à la truite fumée

Ingrédients (pour 2 personnes)

150 g de brousse
100 g de truite fumée
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s de ciboulette ciselée
1/2 poivron rouge
1/4 de concombre 

Couper en petits morceaux la truite fumée.

Dans un saladier mélanger la brousse, la truite fumée, la ciboulette et l'huile. Mélanger à la spatule pour obtenir une préparation lisse.

Tapisser 2 moules de film étirable. Répartir la préparation, tasser bien et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Couper en dé le concombre et le poivron rouge et réserver au frais.

Au moment de servir, démouler les gâteaux de brousse dans une assiette, entourer le de poivron et de concombre. Server sans attendre.

Voici donc une petite entrée très fraîche et très savoureuse! 
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Published by Evalia - dans Entrée
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