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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 15:33

Depuis toute petite je suis une fan des oursons à la guimauve, mais je n'ai jamais tenté d'en réaliser!

C'est en me promenant sur le marché samedi matin que sur un banc j'ai acheté des guimauves ce qui m'a donné envie d'en faire moi même!!

Un petit tour sur internet et voici le résultat!!! (recette tirée de marmiton et modifiée)


Guimauves à la vanille

guimauves

Ingrédients: (pour 60 guimauves environs)

6 blancs d'oeuf

8 feuilles de gélatine

300 g de sucre

de l'eau

1 cas d'extrait de vanille

200 g de chocolat


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, verser le sucre puis recouvrir d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop à 120°.

Esssorer la gélatine puis ajouter la au sirop, bien remuer jusqu'à obtenir un sirop homogène.


Pendant que le sirop cuit, monter les blancs d'oeuf ferme au robot.

Verser le sirop en filet sur les blancs montés tout en continuant de les battre.

On obtient alors une meringue italienne, continuer à battre la meringue jusqu'à refroidissement, environ 5 minutes.

Ajouter l'extrait de vanille à la meringue et battre quelques minutes encore. La pâte à guimauve est alors prête.


Mouler les guimauves à la poche à douille ou alors verser la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé légèrement huilé.

Laisser refroidir au frais pendant 12 heures.


Découper la guimauve en carrés si comme moi vous l'avez versée dans un moule.

Faire fondre votre chocolat au bain marie puis tremper les guimauves dedans et laisser refroidir.

 

Je n'avais pas assez de chocolat pour enrober l'ensemble de mes guimauves, pour les restantes j'ai mélangé du sucre glace et de la maïzéna (2cas sucre pour 1 de maïzéna) et je les ai roulées dedans. On obtient une texture chamallow!!!

Guimauves1 Recette très simple et sympa à réaliser que je reproduirai certainement en changeant le goût de ma guimauve!!!

Merci à Zalla pour les retouches photo et pour le décor des guimauves!!!

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 21:57
Après plusieurs jours de coupure internet je retrouve le chemin de mon blog que je délaisse un peu trop à mon goût!!! Je ne prend même plus le temps de répondre à vos commentaires... 1000 pardons!!!
En guise d'excuses voici une recette de madeleines que je tiens de ma grand mère et que j'ai remis à mon goût en les aromatisant au thé vert!
 
Madeleine au thé matcha et graines de sésames madeleine-2.jpg
Ingrédients :
225g de farine
175g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure
4 Oeufs
1 cac de thé matcha

Quelques graines de sésames


Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
Ajouter la farine, le thé et la levure puis le beurre.
Mélanger et laisser reposer la pate 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Remplir les moules à madeleines préalablement beurrés et saupoudrer de graines de sésame.
Faire cuire 10 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Les madeleines se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique!


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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00
Voici ma participation au jeu interblog #13 proposé par le forum Plaisirs gourmands!!

logo j13

Ce mois ci j'ai pioché chez Marielou (le choix fut dur car tout me faisait envie!) et c'est Cuisine gourmande qui vient chez moi (j'espère qu'elle trouvera son bonheur!!)


J'ai choisi de réaliser une recette de la Mamie de Marielou :


Les Tourtons corréziens

tourtons.png

Ingrédients :
500gr de farine de sarrasin
500gr de farine de blé type 55  
1 sachet de levure de boulanger (42 gr)
1 litre et demi d'eau à 2 litre 
1 cuillère à café de gros sel


Mélanger les deux farines et faire un puits.
Ajouter le sel , la levure de boulanger fondue dans un peu d'eau tiède.
Enfin ajouter l'eau afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
Laisser reposer 2 heures, la pâte va fermenter et lever en  faisant des bulles.Il faut donc prévoir un récipient assez grand.


Pour la cuisson : une crêpière ou une grande poêle que l'on graisse avec de l'huile.

Je pense que ma pate était un peu trop épaisse mais on s'est drôlement régalé : Merci Marielou pour ce partage!!!!
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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 16:19
Pendant mon hospitalisation j'ai reçu de la part de ma tata Annie un magazine accompagné d'un livret de recettes sur le tiramisù et la panna cotta...
Quelques temps auparavant, j'avais eu en cadeau de la part de "dark vador" un pot de crème de caramel au beurre salé... Je trouvais domage de manger le pot à la petite cuillère (c'est tellement bon comme ça) que j'ai décidé d'intégrer cette crème à mes panna cotta... Un vrai délice!
Panna cotta
panna-cotta-2.jpg
Ingrédients (pour 4 personnes)
60 cl de crème liquide
4 càc de crème de caramel au beurre salé
4 feuilles de gélatine


Faire bouillir la crème quelques minutes.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dissoudre hors du feu la crème de caramel dans la crème.
Essorer la gélatine entre vos mains et ajouter la, à la crème. Mélanger longuement jusqu'à obtenir une contenance homogène.
Verser la préparation dans des verrines et mettre au frais pendant 12 heures!!!
Vous pouvez au moment de servir mettre une petite noisette de crème de caramel au dessus vos panna cotta!!

 

panna-cotta

Merci Tata pour les belles recettes à venir et à Dark vador pour la crème de caramel!!!

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 16:25

Cette année j'ai décidé d'inover un peu au niveau de ma galette des rois en aromatisant ma frangipane avec de la crème de spéculoos. C'est en feuilletant un magasine culinaire que j'ai relevé cette idée et que j'ai adapté à ma recette!!!

Galette des Rois aux spéculoos

galette-des-rois.jpg

 Ingrédients 
 2 pâtes feuilletées 
 125g de sucre glace 
 150g de poudre d'amandes 
 4 Oeufs 
 2 cas de pâte de speculoos 
 70g de beurre 
Pour la crème pâtissière
30 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
30g de farine
1/2 gousse de vanille


Préparer la crème patissière :
Verser le lait dans une casserole, déposer la gousse fendue dans le lait et faire boullir.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter la farine, puis sans cesser de mélanger verser le lait chaud.
Remettre le contenu du saladier dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

 

Préparer la frangipane :
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et les oeufs entiers.
Ajouter le beurre fondu, la farine et enfin la pâte de spéculoos.
Ajouter 250g de crème pâtissière.
Monter la galette :
Préchauffer le four à 180°.
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
Répartir la frangipane en laissant un bord de 2 cm et placer la fève.
Mouiller les bords avec un peu d'eau et recouvrir avec la seconde pâte.
Appuyer pour souder les bords.
Dorer la pâte à l'oeuf et décorer à l'aide d'un pointe de couteau.
Enfourner la galette pour 30 minutes à 180°.

 

La galette était très bonne mais le goût du spéculoos n'était pas assez prononcé la prochaine fois j'ajouterai un cuillère supplémentaire de pâte!!!

Avec cette quantité de frangipane j'ai pu réaliser 2 galettes!!!


       
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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 14:27

Bonjour à tous!!!

Me voici enfin sortie après 10 jours d'hospitalisation! Merci à tous pour vos gentils messages!!!

Chose promise, chose due, voici ma participation pour le jeu interblog #12 proposé par Sorcilili et par le forum plaisirs gourmands!!!

J'ai donc pioché dans le blog de Maalox une jolie recette de cake... 

Cake aux noix et au miel     

cake-miel-noix.jpg

 Je n'ai rien changé à la recette de Maalox et c'était parfait comme cela!

Ingrédients

100g de beurre

100g de sucre

3 Oeufs

160g de farine

1 sachet de levure

150g de noix concassées

3 cas de miel

 

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le sucre avec le beurre fondu.

Incorporer le miel, la farine, la levure puis les oeufs.

Ajouter les noix.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire à 180° pendant 45 minutes.

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 06:00

J'ai eu de la part de Monique un coffret pour réaliser les chocolats. Je n'ai pas résisté longtemps à mon envie de tester!!!

Voici le résultat!!

 

Chocolat ganache à l'abricot

 

chocolat.jpg

 

Ingrédients : (pour 30 chocolats)

Pour les coques :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

Pour la ganache :

125g de chocolat noir

12,5cl de crème liquide

90g de confiture à l'abricot

 

Préparation des coques

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.

Temperer le chocolat c'est à dire

1°) Fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il ait atteint 55°

2°) Le refroidir jusqu'à 27°  en le sortant du bain marie et en remuant sans cesse

3°) Le réchauffer jusqu'a 33° en déposant le bol de nouveau au bain marie

 

Tapisser les moules de chocolat et laisser durcir à température ambiante.

Garder le chocolat restant à température au bain marie.

 

Préparation de la ganache

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau et verser le dans un saladier.

Faire bouillir la crème et verser la sur le chocolat et remuer doucement à l'aide d'une spatule.

Ajouter la confiture à la ganache.

Garnisser les coques de ganache et recouvrir du reste de chocolat utilisé pour les coques.

Laisser prendre quelques heures avant de les démouler!!!

 

Merci Monique pour ce joli coffret et Merci à Zalla pour la photo!!!

 

 

 


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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 15:00

Chose promise chose due, voici donc une recette de cupcake tiré du livre que Sombre plume m'a offert!

Le gateau est léger et gourmand a souhait : a refaire encore et encore!

douceur-1362.JPG

Ingrédients : (8 cupcakes)

2 Oeufs

70g de sucre

100 g de farine

100g de beurre

80g de chocolat noir (il utilisait du chocolat au lait)

1/2 sachet de levure

 

Pour la crème

100g de chocolat blanc

2cas de crème liquide

quelques billes au chocolat

 

Préchauffer le four à 180 °.

Verser le sucre dans un saladier, et casser les oeufs. Battre 5 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir un pate blanche et mousseuse!

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure.

Ajouter alternativement le beurre et la farine à la préparation oeufs/sucre.

Faire fondre le chocolat et ajouter le à la pate.

Remplir les caissettes au 3/4.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la décoration :

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et mélanger jusqu'a obenir une préparation homogène.

Recouvrir les cupcakes de chocolat blanc et décorer avec des billes de chocolat!!!

 

Bonne dégustation!

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 06:00

Voici une nouvelle venue dans ma cusine : ma Yaourtière!!!

Alors pour l'inaugurer j'ai choisi de réaliser des yaourts gourmands à la fraise tagada... Un vrai régal!!!

 

Yaourt aux fraises tagada

douceur-1336.JPG

Ingrédients :

1 yaourt nature

1 litre de lait entier

1/2 pot de yaourt de lait en poudre

100 g de fraises tagada

 

Dans une casserole faire fondre les fraises coupées en morceau. Ajouter petit a petit le lait.

Dans un saladier mélanger le yaourt avec le lait en poudre.

Délayer petit à petit avec le lait au fraise tagada.

Verser la préparation dans les pots à yaourt.

Lancer la yaourtière pour 10 heures!

Un fois le programme terminé mettre les yaourts au frais pour au moins 4 heures!

Bonne dégustation!

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 15:00

Cette année j'ai fêté halloween avec ma soeur et ses dolls, et comme cette fête ne va pas sans gourmandise voici ce que j'ai concocté!

 

Brownies d'halloween

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Ingrédients

200 g de chocolat
125 g de beurre
200 g de sucre en poudre
2 càs de farine
4 oeufs frais

pour la toile d'araignée

8 càc de sucre glace et 1 càc d'eau

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre tout en remuant.

Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter un à un les oeufs et bien mélanger.

Ajouter enfin les 2 cuillères à soupe de farine.

Beurrer un moule puis un verser la pâte, faire cuire 20 minutes.

Sortir le plat du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage 

Mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à obtenir un pate épaisse.

Verser dans une poche et dessiner un toile d'araignée!

 

Allez jeter un coup d'oeil au superbe décor réalisé par Zalla!!!

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