750 grammes
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 06:00
Je ne sais pas ce que ce biscuit a de lorrain mais c'est le nom de la recette que ma maman fait depuis des années.
A la maison on l'adore et voici donc ma version de ce cake parfait pour le petit déjeuner ou simplement à 4 heures avec un thé!!
J'allais oublié, il n'y a pas de beurre dans ce biscuit, mais de la crème!!


Biscuit Lorain

Ingrédient
3 Oeufs
125 g de sucre
6 c à s de crème liquide
200 g de farine
1 sachet de levure

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter la crème et travailler encore un peu.

Ajouter la farine mélangée à la levure puis le beurre.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Ce biscuit est moelleux à souhait!

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 06:00
Presque 2 mois que je ne vous ai pas donné une recette de muffin!!! Ce n'est pourtant pas faute de ne pas en avoir fait, bien au contraire!!

Pour aujourd'hui j'ai eu envie d'utiliser le beurre de cacahouette que j'ai acheté il y a bien 4 mois!!! Je n'en avait jamais mangé et imaginais cela totalement addictif, hé bien pas tant que ça pour moi!! C'est pas mauvais mais je n'en mangerais pas tous les jours!!!
Le beurre de cacahouette a donné à mes muffin un petit goût gourmand!

Muffin au beurre de cacahuette


Ingrédients pour 12 petits muffins


150 g de farine
60 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
2 c à s de beurre cacahuette


Préchauffer le four à 200 ° en mode traditionnel (mon four fait chaleur tournante et four traditionnel).

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait, oeuf )

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Ajouter le beurre cacahuette, bien mélanger.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Remplir de pâte au 3/4 et enfourner 30 minutes à 200°.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 06:00
Ce week end je suis retournée dans le Jura, ma maman avait fait une gelée de coings, une de mes confiturse préférées!!!
En voici la recette!!



Ingrédients

Des coings
800 g de sucre par kilo de jus de coing


Essuyer les coings, les couper en morceaux sans les éplucher (laisser les pépins qui contiennent la majeur partie de la pectine).
Mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et cuire environ 1/2 heure.

Égoutter le tout à travers un fin torchon (Ma maman a utilisé un vieux rideau).

Bien presser les coings pour en extraire le jus, puis le peser et ajouter 800 g de sucre par kilo de jus.

Cuire 30 minutes, écumer. A la fin de la cuisson, la gelée prend une belle couleur orangée. Mettre en pots.

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 06:00
Notre amie Fafou, nous a ramené il y a 15 jours du Turron, le fameux nougat espagnol. Je ne connaissais le turron que de nom et n'en avais jamais gouté!
Pour me faire découvrir son goût voici ce qu'Alphonse a fait :

Un cake au Turron


Ingrédients :
150 g de farine
1 c à c de bicarbonnate
120 g de beurre mou (ou passer e 30 s au micro-onde mode décongélation)
100 g de sucre
100 g de turron mou
3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre et ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite la farine et la levure puis le turron effrité. (il faut qu'il reste tout de même des morceaux généreux)

Beurrer un moule, verser y la préparation et enfourner pendant 45 minutes à 180°.

Ce cake super gourmand est tout simplement fabuleux! A faire et à refaire!

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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 06:00
Voici une gourmandise que j'avais repérée dans un magasine de cuisine et que j'ai modifiée à ma sauce! Ces petits sablés sont tellement bons qu'ils ont fait un seul petit déjeuner à 2!!! Un seul petit hic, j'ai trouvé la pâte pas facile à travailler! Le résultat en vaux tout de même la chandelle!

Petits sablés marbrés tout rigolo


Ingrédients (Pour 20 biscuits environ)
125 g de Farine
35 g de sucre en poudre
35 g de sucre roux
1/2 c à c de levure
Extrait de vanille
75 g de beurre
10 g de chocolat en poudre

Mélanger dans un bol la farine, la levure, le sel, les deux sucres, et la vanille. Ajouter le beurre coupé en petits dés et 1 cuillère à café d'eau.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Coupé la pâte en deux, ajouter dans l'une  le cacao.
Mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au chocolat sur une feuille de papier sulfurisé farinée, faire de même avec la pâte blanche. Les deux pâtes, une fois étalée, doivent avoir la même taille. Couper les extrémités des deux pâtes pour obtenir un rectangle.

Déposer la pâte au chocolat sur la pâte blanche. Enrouler les sur elles mêmes pour former un rouleaux et emballer le dans un film alimentaire.
Placer le rouleau au frigo pendant 30 minutes.

Enlever le film alimentaire, couper avec un couteau de fines rondelles de 5 mm environs.
Disposer ces sablés sur une plaque en silicone (ou du papier sulfurisé). Faire cuire au four pendant 12 minutes.
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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 12:38
Je ne suis pas spécialement fan des desserts à base de fleur, mais "Alphonse" adore. Pour lui faire plaisir je lui ai fait des muffins à base de rose et figurez vous que je les ai bien appréciés!

Muffins à la rose

Ingrédients pour 12 muffins


150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
4 c à s de sirop de rose de chez histoire de gout
12 pétales de rose cristalisés
8 c a s de sucre glace
1 c a s d'eau

Préchauffer le four à 200 ° en mode traditionnel (mon four fait chaleur tournante et four traditionnel).

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait, oeuf et sirop).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Remplir de pâte au 3/4 et enfourner 30 minutes à 200°.

Pour le glaçage mélanger le sucre glace à l'eau, et glacer à l'aide d'un pinceau les muffins refroidis.

Déposer sur chaque muffin un pétale de rose.

Il ne vus reste plus qu'à vous régaler.
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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 06:00
Au début du mois nous sommes partis un week-end à Valence, dans la famille. Je ne pouvais pas à mon retour ne pas m'arrêter chez Valrhona à Tain-l'hermitage pour faire quelques emplettes. J'ai acheté beaucoup de chocolats noir pour cuisiner (caraïbe et Taïnori) des inserts pralinés (pour réussir mes coeurs coulants), des perles croquantes...

J'ai décidé de me servir de ces jolies perles dans des muffins, et quoi de mieux que de leur associer de la banane!

Muffin banane et perles croquantes

Ingrédients :

150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
2 bananes
50 g de perles croquantes 

Préchauffer le four à 200 ° en mode traditionnel (mon four fait chaleur tournante et four traditionnel).

Eplucher et couper en rondelles les bananes.

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Répartir les bananes et les perles croquantes dans les caissettes.

Remplir de pâte au 3/4 et enfourner 30 minutes à 200°.

Les perles sont remontée à la surface, certaines ont fondue à l'intérieur en se mélangeant à la banane! On a adoré! 

J'ai changé le mode de cuisson de mes muffins, avant j'utilisais la combinaison four traditionnel et chaleur tournante, mes muffins avaient tendance à s'étirer vers le fond de mon four. J'ai opté pour une cuisson four traditionnel, ils étaient parfaits, ils ont bien gonflés vers le haut!
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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 06:00
Nous nous sommes rendu le week end dernier à coté de Valence pour les 20 ans des cousins "d'Alphonse".
Christine, sa tante, est comme moi une fan de cuisine, nous avons donc papoter recette tous le week end!!
A chacune de nos visites, nous avons pris l'habitude de ramener un  gâteau typique de cette région, appelé le Suisse.
C'est un gâteau sablé parfumé à l'orange. Mais cette année c'est la recette que j'ai ramené!

Pour l'histoire,  Le pape Pie VI prisonnier de Bonaparte est mort à Valence en 1799.
Ce gâteau a été crée en l'honneur du pape, les gardes suisses du Vatican qui gardaient la dépouille du souverain portaient un costume bariolé qui aurait fortement inspiré un boulanger!


Place à la recette!
Suisse valentinois

Ingrédients : (Pour 2 suisses ou 1 très gros)
600 g de farine
3 Oeufs
1 c a c de bicarbonnate (ou 1 sachet de levure)
175 g de sucre
125 g de beurre
3 c a s d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'une orange (pas mis!!)

Dans un saladier battre les oeufs, y ajouter le sucre, le sel, le bicarbonnate,le beurre, le zete et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter ensuite la farine. J'ai ajouter la farine en deux fois!

Pétrir juqu'à obtenir une pate homogène qui ne colle pas!

Former 1 ou 2 Suisse d'une épaisseur de 1,5 cm.

J'ai essayer de les former de manière traditionnelle en un seul bloc mais j'ai oublier que le gâteau gonflait! Mon Suisse n'a presque plus d'espace entre son corp et ses bras!


Pour une première je suis tout de même très satisfaite du résultat! Il manquait un peu de fleur d'oranger à mon goût et certainement le zeste d'une orange!

Voici une photo avant cuisson

Merci à christine pour cette recette!!!

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 00:00

Je prend aujourd'hui le temps de vous faire un petit coucou!
Je suis bien occupé cette semaine, j'ai en vacances à la maison mon neveu Enzo de 9 ans!!!

Avec le mauvais temps d'hier nous n'avons pas pu aller nous promener! Alors pour l'occuper voici ce que nous avons fait!!


Muffin au chocolat et aux groseilles

 
Ingrédients : (pour 12 petites caissettes)
150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
15 g de chocolat en poudre non sucré
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
50 g de groseille

Préchauffer le four à 180 °.

Laver puis égrainer les groseilles.

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre, chocolat en poudre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Ajouter les groseilles à la pâte à muffin. (Je les ai mis au fond des caissettes car Enzo n'aime pas les groseilles, et je lui ai réserver 4 caissettes sans groseille pour lui).

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 30 minutes à 180°.



J'ai bien d'autres photos mais overblog plante et me refuse le chargement de mes photos 


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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 09:00
En week end prolongé dans le jura, nous nous sommes fait quelques plaisirs comme vous avez déja pu le constater et comme vous le verrez encore les jours à venir!!!

Aujourd'hui pour clore un repas au four à bois nous avons fait avec "Alphonse" un dessert très gourmand!!!


Verrines de riz au lait aux deux chocolats

Ingrédients : pour 6 personnes

200 g de riz rond
1 litre de lait entier
le zeste d'un citron
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
20 cl de crème
125 g de sucre

Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante le riz pendant 3 minutes, l'égouter puis le réserver.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste d'un citron.

Une fois le lait bouilli verser le riz et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que les grains de riz ne collent entre eux.

Ajouter ensuite le sucre et faire cuire à nouveau 15 minutes. Le riz doit être très tendre.

Retirer les zestes du riz puis verser la crème  puis bien mélanger.

Hacher les chocolats avec un couteau sans les mélanger.

Séparer le riz en deux parts égales, mettre dans l'une le chocolat noir puis dans l'autre le chocolat blanc.

Mélanger pour que les chocolats fondent et enrobent les grains.

Laisser refroidir.

Servir dans des verrines en alternant le riz au chocolat noir et le riz au chocolat blanc.
 
Petite séance photo sous l'oeil attentif de Vodka qui s'est bien léché les babines!!!

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