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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 08:00
Je rêvais de tester les fèves tonka, c'est chose faite grâce à mon partenaire histoire de goût qui m'en a envoyé!!!
J'avais envie de tester ce goût que je ne connaissais pas dans une recette qui n'utilisait pas trop d'ingrédients. J'ai donc utilisé mes fèves dans des muffins avec du chocolat blanc!!!


Muffins à la fève tonka et au chocolat blanc

Ingrédients : (pour 12 muffins)

150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
70 g de chocolat blanc
1/2 fève tonka rapée

Préchauffer le four à 180 °.

Hacher le chocolat blanc grossièrement.

Râper la moitié de la fève tonka.

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre, fève tonka).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Répartir dans les caissettes le chocolat blanc.

Remplir les caissettes au 3/4 de la pâte à muffin et enfourner 25 minutes à 180°. 

 
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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 17:19
J'ai reçu de mon partenaire histoire de goût un sirop à la rose. Nous l'avons tout de suite goûté en boisson, et nous avons adoré son goût naturel de rose et son faible taux de sucre.
J'ai vu écrit sur la bouteille, idéale pour les desserts, alors je me suis dit pourquoi pas dans des yaourts! Le résultat est fantastique!!!


Yaourts à la rose


Ingrédients (Pour 8 yaourts) :

1 yaourt entier
1 litre de lait entier
2 c a s de sirop de rose
(histoire de goût)
1/2 lait en poudre entier


Faire bouillir le lait.

Laisser refroidir 30 minutes environ, jusqu'à ce que le lait soit à 45°. 

Dans un saladier mélanger le yaourt, le lait en poudre, le sirop à la rose et le lait.

Verser ce mélange dans 8 pots.

Faire prendre en yaourtière ou comme moi à la cocotte minute c'est expliqué
ICI.

Sortir les pots les mettre au frais pendant 4 heures.
 
Je ne vais pas tarder à l'utiliser de nouveau dans des gâteaux tellement j'ai été séduite par ce produit!

Mille merci à Histoire de goût pour ce joli cadeau allez visiter ce site il regorge de produit tous plus alléchant les un que les autres!
 
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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 16:20

Je suis de retour après quelques jours sans connexion à internet!!!
Pour me faire pardonner je viens aujourd'hui avec des petits muffins, et comme avec ma maman nous avons ramassé des fraises des bois j'ai eu envie d'en mettre dedans!

Muffins aux fraises des bois et chocolat blanc 


Ingrédients (pour 12 muffins)

150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
100 g de fraises
50 g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180 °.

Hacher le chocolat blanc grossièrement.

Laver et équeuter les fraises des bois.

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Répartir dans les caissettes les fraises et le chocolat blanc haché.

Remplir les caissettes au 3/4 de la pâte à muffin et enfourner 25 minutes à 180°. 

 
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 08:00
Chose promise, chose due je reviens aujourd'hui pour une recette de dessert à base de bricelet!

Cornet de crème chantilly aux fraises

Ingrédients : (pour 8 personnes)
8 bricelets roulés en cône
500 g de fraises

Pour la chantilly :
50 cl de crème
1 c s d'extrait de vanille
3 c s de sucre glace

Réaliser une chantilly soit au siphon, soit à l'aide d'une fouet électrique ou d'un robot.
Pour cela, mélanger la crème, la vanille et le sucre glace, battre jusqu'à obtenir une crème chantilly.

Couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Remplir les cônes de bricelet de crème chantilly et de fraises. Servir aussitôt!

C'est une dessert qui a plu à tous le monde!
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 09:00
J'ai découvert ce week end, grâce à ma cousine Christelle, une spécialité suisse : Les bricelets!
Il s'agit d'une douceur à mi chemin entre la crèpe et les cigarettes russes! Peut être connaissez vous?

Pour faire des bricelets il faut un fer spéciale qui n'est apparement que commercialisé en Suisse, en voici une photo
Ma cousine Christelle nous a gentillement prèté son fer à bricelet afin qu'on puisse en réaliser ma maman et moi et ainsi vous les présenter. Voici donc sa recette :
 
Ingrédients : (pour 50 bricelets)
300 g de farine
250 g de sucre
200 g de beurre fondu
3 oeufs
1 verre de lait
1 verre de crème
1 verre  de vin blanc
1 pincée de sel

Dans un pichet battre l'oeuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel.

Ajouter petit à petit la farine et le lait en alternance.

Bien mélanger, puis ajouter l'un apres l'autre la crème, le vin et enfin le beurre fondu.

Vous obtenez ainsi un pâte type pâte à crèpe légèrement plus épaisse.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Chauffer le fer, verser au centre une mini louche de pâte. Fermer le fer et laisser cuire 2 minutes.



Dès la fin de cuisson façonner les bricelets en rouleau ou en cornet.

Les bricelets se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Enfin si il y en reste!!!

A demain pour un dessert  réalisé à base de bricelets!!!




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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 13:55
De retour de week-end prolongé en Saône-et-Loire chez mes beaux parents, j'ai rapporté les premières cerises que les voisins nous ont gentiment données!

Nous aurions pu simplement les manger telle quelle mais j'avais très envie de faire un clafoutis (celui que j'ai l'habitude de faire avec des mirabelles)

Clafoutis aux cerises


Ingrédients : (pour 4 personnes)

3 oeufs
1 pincée de sel
90 g de sucre
60 g de farine
30 g de beurre
15 cl de lait
400 g de cerises
de l'extrait de vanille

Nettoyer les cerises, enlever les queues et les noyaux.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et le sel.

Jeter en pluie la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille puis délayer avec le lait. 

Disposer les cerises dans un plat en terre beurré (j'ai utilisé des plats individuels). Verser la pâte sur les cerises.

Faire cuire 30 minutes pour des plats individuels ou 40 minutes pour un plat unique.

Servir tiède c'est meilleur ;o)


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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 10:06
Les muffins sont pour moi le petit gâteau idéale pour le petit déjeuner! Comme ils sont en portion cela m'évite tout simplement de me resservir car je suis une vrai gourmande! J'ai enfin trouvé des cassettes petit format en silicone cela me permet d'en manger 2 sans trop culpabiliser!!!

Muffin chocolat noisette

Ingrédients : (pour 12 petites caissettes)
150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait 
15 g de chocolat en poudre non sucré
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
70 g de chocolat noir
50 g de noisettes

Préchauffer le four à 180 °.

Déposer les noisettes entière sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 5 minutes environ.

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre, chocolat en poudre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

A l'aide d'un couteau hacher grossièrement le chocolat et les noisettes, ajouter les à la pâte à muffin.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 20 minutes à 200°.



Une petite pensée à mon papa qui fête aujourd'hui son anniversaire :
Bon anniversaire Papa!!!
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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 09:00


Il y a quelques jours j'ai proposé une papillote toute blanche au concours chic et pas cher proposé par Sorcilili Aujourd'hui c'est au tour de mon dessert!!!

Tarte à la rhubarbe façon Anne Sophie Pic



Ingrédients : (pour 4 verrines)

Compotée de rhubarbe
350 g de rhubarbe
40 g de sucre
le jus d'1/2 citron 

Shortbread
40 g de beurre demi sel
18 g de sucre cassonade
55 g de farine
1 g de levure chimique
10 g de maïzéna
 
Chantilly de chocolat blanc 
110 g de chocolat blanc
12,5 cl de lait entier
5 g de sucre
100 g de crème liquide

Pour la compotée :
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en bâtonnets de 3 cm.

La faire cuire dans un casserole avec le sucre et le jus de citron pendant 10 à 15 minutes.

Une fois cuite la mettre au frais.

Pour le shortbread :
Préchauffer le four à 150°.

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte très friable, avec une texture émiettée.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la chantilly au chocolat blanc :
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc cassé en morceaux.

Mélanger le lait et le sucre et verser le sur le chocolat fondu.

Ajouter la crème liquide et mélanger.

Verser la préparation dans le siphon, ajouter les cartouches de gaz et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Si vous n'avez pas de siphon : Couper le chocolat en morceau, le faire fondre au bain marie. Mélanger le lait entier avec le sucre et verser ce mélange sur le chocolat et mélanger. Laisser refroidir.

Monter la crème liquide au batteur électrique puis ajouter la délicatement au chocolat fondu. Utiliser aussitôt votre chantilly! 

Pour présenter :
Déposer la compotée de rhubarbe dans le fond d'une verrine, mettre du shortbread par dessus et décorer avec la chantilly au chocolat blanc.

Nous avons adoré le mélange acide de la rhubarbe, légèrement salé du shortbread et sucré de la chantilly qui est à tomber!!!


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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 10:00
Pour Noël dernier mon chéri m'a offert un joli siphon. Bien évidemment j'ai tout de suite réalisé des chantilly de toute sorte. Mais en ce qui concerne les espumas je ne m'étais jamais lancé dans la fabrication.

Voici une petite recette toute facile à faire (lorsque l'on dispose d'un siphon!) qui est tiré du livre "espumas et chantilly" de Paul Simon.
J'ai toute fois modifié un peu la recette puisque j'ai servi cet espuma sur de l'ananas frais! 

Espuma d'ananas au rhum


Ingrédients : (pour 4 personnes)

40 cl de jus d'ananas
5 cl de rhum
2 feuilles de gélatine 

1 ananas frais 

Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide.

Poter à ébulition le jus d'ananas et le rhum. Ajouter ensuite la gélatine égoutée en fouettant bien.

Verser dans le siphon, ajouter 1 à 2 cartouche de gaz, secouer et mettre au frais pendant 3 heures minimum.

Eplucher l'ananas et couper le en tranches. Disposer l'ananas dans des assiettes et dresser l'espuma!

Servir rapidement car l'espuma retombe assez vite!

Moi qui n'aime pas trop les desserts à base de rhum, j'ai trouvé que le mariage ananas frais et espuma était très équilibré. Je pense décliner cette recette avec beaucoup d'autres fruits... à suivre...
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 13:53
Après ma réussite avec les muffins au chocolat blanc je récidive avec de la pistache. Et comme on ne change pas une équipe qui gagne j'ai gardé la même recette de base que la dernière fois :

Muffins à la pistache



Ingrédients (pour 9 muffins)
150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
70 g de pâte à pistache
1 oeuf
20 cl de lait
1/2 sachet de levure.
15 pistaches non salée

Préchauffer le four à 200°.

Piler pour réduire en miette les pistaches.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans un deuxième saladier battre l'oeuf et ajouter le lait.

Ajouter le mélange lait/oeuf au mélange farine/sucre et ajouter la pâte à pistache et le beurre fondu.

Verser la pâte au 2/3 des moules ou des caissettes et parsemer de miettes de pistaches.

Cuire les muffins environ 20 minutes.

Mes muffins ne sont pas vert contrairement à ce qu'on peut voir sur d'autres blogs tout simplement car j'utilise une pâte à pistache 100% pistache, sans colorant ni arome ni conservateur!
Cette pâte à pistache est donc marron. 
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