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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 15:44

De mon week end dans le Jura j'ai rapporté de la rhubarbe! Ca tombait très bien car j'avais repéré il y a quelque temps une  recette de crumble à la rhubarbe!!!

Crumble de rhubarbe aux fraises
 


Ingrédients : (pour 4 personnes)

400 g de rhubarbe
200 g de fraises
80 de sucre 
20 g de sucre vanillé
30 g de beurre 

Pour la pâte à crumble 
80 g de beurre
80 g de farine
4 Palais Breton
50 g de sucre

Rincer et sécher les fraises, puis les couper en gros morceaux.
Eplucher les tiges de rhubarbes et les couper en cubes.
Déposer la rhubarbes dans un saladier et verser dessus le sucre. Mélanger intimement.

Faire fondre le beurre dans une poêle étaler la rhubarbe. Laisser cuire 5 minutes pour que les morceaux caramélisent légérement puis retourner les délicatement et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Ecraser les sablés pour en faire une chapelure.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients à la main afin de former un petit sable.

Etaler dans un plat à gratin (ou comme moi dans des plat individuel) la rhubarbe, puis répartisser les fraises.

Parsemer généreusement de pâte à crumble.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir tiède.

J'ai adoré la combinaison rhubarbe fraise, la fraise adouci l'acidité de la rhubarbe et en fait un dessert très coloré.
J'ai juste été déçue de ma pâte à crumble qui à été mouillée par la cuisson des fraises. La prochaine fois je ferai cuire mon crumble à part et assemblerai avant de servir!!!
 
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 07:00
Voici une petite douceur que vous pouvez adapter en fonction des fruits de saison :

Verrines gourmandes de fruits




Ingrédients: (4 personnes)
2 yaourts
125 g de mascarpone
20 g de sucre en poudre + 1 c s
1 c c d'extrait de vanille
3 kiwis
2 oranges
1 pomme
1 citron

Dans un saladier verser les 2 yaourts, la mascarpone, les 20 g de sucre en poudre et l'extrait de vanille.
Travailler 3 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème très ferme.
Verser la crème dans les verrines et placer les au frais.

Eplucher les kiwis et les oranges à vif. Couper les fruits en cubes et arroser les du jus de citron et de la cuillère à soupe de sucre. Réserver au frais.

Au moment de servir déposer quelques cuillères de fruit sur la crème.

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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 07:00
J'ai enfin trouvé des petites caissettes, malheureusement elles ne sont pas très jolies, mais qu'importe, je vais pouvoir me lancer dans les muffins!!
C'est "Alphonse" qui est content car comme ça il va pouvoir en emmener au travail!!!

Muffins au chocolat blanc

Ingrédients : (8 petits muffins)
150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
100 g de chocolat blanc
1 oeuf
20 cl de lait

Préchauffer le four à 210 °.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Dans un deuxième saladier battre l'oeuf et ajouter le lait.

Ajouter le mélange lait/oeuf au mélange farine/sucre, puis le chcolat et enfin le beurre fondu.

Verser la pâte au 2/3 des moules ou des caissettes.

Cuire les muffins environ 20 minutes.

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 12:09
Depuis que je fais mes yaourts maisons, nous en faisons un telle consommation que j'en fais au moins 2 fois par semaine.
Pour ne pas rentré dans la routine j'essaie à chaque fois de réaliser une nouvelle recette cette fois ci j'ai décidé de faire plaisir à "Alphonse" en faisant des :

Yaourts au jasmin


Ingrédients :(pour 6 à 8 pots)
1 litre de lait entier
1 pot de yaourt entier 
1 pot de lait en poudre
3 cuillère à café de thé vert au jasmin
 

Faire bouillir le lait, faire infuser le thé au jasmin dans le lait pendant 3 minutes (comme indiqué sur le paquet de thé)

Laisser refroidir 30 minutes environ (jusqu'à ce que le lait atteigne 45°)

Dans un pichet mélanger le yaourt, le lait en poudre et le lait aromatisé au thé. 

Mettre en yaourtière pendant 8 heures ou faite comme moi à la cocotte minute -> 
Yaourt sans yaourtière : c'est possible!

V
oici le thé que j'ai utilisé :

 

"Alphonse" adore le thé au fleur (moi je n'y arrive pas!!!), il les a trouvé très parfumé et a beaucoup aimé!!!
Dans le même esprit je lui ai fait des yaourt au thé à la rose qui étaient à ses dire "splendides" (même dose de thé que pour ceux au jasmin)
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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 15:29
Je suis une fan de thé : j'en bois presque à tous les repas!!!

Il y a quelque temps j'ai découvert le thé vert Matcha. C'est un thé vert qui est souvent utilisé en cuisine puisqu'il est sous forme de poudre!!! 

Voici quelques photos :




 
Voici la première recette que j'ai réalisé avec mon Matcha :

Financiers au thé vert matcha 



Ingrédients : (pour 6 financiers individuels)

60 g de Beurre
50 g de Farine 
100 g de Sucre en poudre
150 g d'Amande en poudre
8 g de thé vert
4 Blanc d'oeuf
1 Pincée de Sel


Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande, le thé et le sel.

Dans un récipient battre très légèrement les blancs d'oeuf, juste pour les rendre un peu liquide.

Ajouter les blancs d'oeuf au mélange précédent puis le beurre fondu (il doit être froid), bien mélanger.

Beurrer les moules à financier (à défaut vous pouvez utiliser un moule à madeleine ou un plat rectangulaire pour faire un financier géant). Si comme moi vous utilisez des moules en silicone, pas besoin de beurrer...

Enfourner à 180° 12 minutes environ.


 
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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 13:30

En allant faire mes courses au supermarché il y avait une promo sur les kiwis plutôt avantageuse...
Je me suis donc empressée d'en acheter en oubliant que "Alphonse" (surnom de mon homme donné par papa) ne mangeait pas de fruits si ils ne sont pas préparés...
Je me suis donc lancé à la recherche de recettes à base de kiwi avec quelques contraintes : pas gras, pas trop sucré et pas trop calorique (c'est qu'on pense déjà à l'été ;)

Voici ce que j'ai découvert sur marmitton : 

Salade de kiwi au gingembre 


Ingrédients :
4 Kiwis
4 c c de sucre en poudre
4 cm de gingembre frais

Eplucher les kiwis et les découper en rondelles.
Eplucher le gingembre et passer le au presse ail (à défaut coupez le le plus finement possible)
Dans un saladier, mélanger les kiwis, le sucre et le gingembre.
Mettre au frais pendant 1 heure.
Le sucre et le gingembre vont faire un sirop qui se marie à merveille avec le kiwi. Nous avons été agréablement surpris par ce mélange.  

 

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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 21:47

A chaque publication de yaourts sur les blogs que je visite je ne peux m'empêcher de saliver jalousement!!!
Mais depuis quelques temps je me suis lancer dans la fabrication de mes propres yaourts sans investir dans une yaourtière...

Hé bien oui j'utilise ma cocotte minute et cela fonctionne parfaitement!!!

Je vous donne ma recette préférée : 


Mes yaourts à la vanille

 
 Ingrédient :
1 yaourt au lait entier
1 pot (de yaourt) de lait en poudre entier
1 litre de lait
1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait.
Fendre la gousse de vanille dans sa longueur, gratter avec la pointe d'un couteau les graines et les mettre infuser dans le lait, ainsi que la gousse.
Laisser refroidir 30 minutes environ, jusqu'à ce que le lait soit à 45°. 
Dans un saladier mélanger le yaourt, le lait en poudre et le lait (en prenant soit d'enlever la gousse qui infuse).
Verser ce mélange dans 8 pots.

Monter la cocotte en pression pendant 3 minutes. Vider la de son eau, mettre les pots à l'intérieur et verser de l'eau chaude (non bouillante) à mi hauteur des pots et fermer.

Laisser prendre 4 heures (feu éteint).

Ouvrir la cocotte enlever les pots, la faire remonter en pression, la vider de son eau et remettre les pots avec de l'eau chaude.
Refermer et laisser prendre de nouveau 4 heures.

Sortir les pots les mettre au frais pendant 4 heures.


Je réussi ainsi des yaourts bien fermes et très crémeux!

 

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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 15:03
Le plus dur lorsqu'on débute un blog culinaire c'est de choisir sa première recette!!!

He bien oui j'ai déja préparé plusieurs recettes, plusieurs photos mais voilà laquelle choisir?

Entre les entrées, les desserts, les photos pas terribles, j'hésite, me lance puis revient sur ce que j'ai fait pour enfin choisir : 

Les petits pots de crème au chocolat

Les ingrédients :
4 Jaunes d'oeufs 
1 Oeuf
50 cl de lait
80 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir
du beurre pour les ramequins
 
Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le chocolat au micro onde (attention bien surveiller pour ne pas le faire bruler ;) 
Faire chauffer le lait et ajouter le chocolat fondu.
Battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier dans un saladier , y ajouter le sucre et battre au fouet pendant 3 minutes. (sa muscle!!)
Verser dessus le mélange lait-chocolat et remuer à nouveau.

Beurrer 6 moules (chez moi 5 ) et y répartir la crème au chocolat.

Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes.

Mettre au frigo au moins 1 heure, et servir bien frais. 

Comme je n'en fait bien souvent qu'à ma tête et que je suis incapable de suivre une recette à la lettre : j'ajoute toujours mon grain de sel voici le résultat :


Le chocolat est remonté au dessus!!! (à la base il fallait faire fondre le chocolat dans le lait sur le feu) 
Cette croute de chocolat était tellement gourmande que je ne les fait plus que comme cela!! 
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