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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 06:00

 Le culino version propose chaque mois un thème ou plus précisément une recette que l'on doit revisiter! Le culino revient ce mois ci avec pour thème la fougasse!!

J'ai décidé d'adapter cette recette du sud à ma région d'origine : Le Jura!

Donc voici ma fougasse jurassienne

 

fougasse-jurassienne.jpg

Ingrédient : (pour 1 fougasse familiale)

Pour la pâte :

250g de farine

5g de sucre

5 g de sel

1/2 sachet de levure de boulanger

15 cl d'eau

Pour la garniture :

1/2 oignon

200g de lardon fumé

2 càs de crème épaisse

50g de comté

sel et poivre


Pour la pâte j'ai utilisé un robot mais vous pouvez tout à fait la réaliser à la main ça marche de la même manière!

Mélanger tout les ingrédients : farine, levure sel et sucre et ajouter petit a petit l'eau. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.


Préchauffer votre four à 200°.

Abaisser votre pâte en forme ovale.

Sur la moitier de la pâte étaler la crème puis disposer les oignons émincés, les lardons et saupoudrer la moitier du comté.

Sur l'autre moitier faite au couteau 5 entailles.

Rabattre la moitier entaillée sur l'autre saupoudrer du reste de comté et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster!

Personnellement nous nous sommes régaler avec cette fougasse un peu moins light que l'originale!!!! La prochaine fois je testerai avec du morbier!!!

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:00

On ne le présente plus : me voici de retou avec le jeu interblog edition 16!!! J'avais loupé les inscriptions des 2 précédents...

logo-interblog.jpg

Donc pour ce mois ci j'avais a piocher dans un blog que je ne connaissais absolument pas et j'étais ravie!!! il s'agit du blog de Jen1975 et c'est Bellinda qui vient chez moi!!!!

J'ai donc choisi de réaliser des bagels!!!


Voici la recette de Jen1975 que je n'ai absolument pas modifié (si, si, ça m'arrive)

 

Bagels

donuts2.jpg

Pour 8 Bagels :

 

500 g de farine T55 ou T65

25 cl d'eau tiède

1 càc de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure boulangère

 

Réaliser la pâte :

Mettre dans le bol du robot avec le crochet pétrin, la farine et la levure. Faire tourner puis

rajouter le sucre, le sel et l'eau.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule liss

Laisser reposer 1 heure.

 

Former vos bagels

Fariner le plan de travail et couper la pâte en 8.

Fasonner vos bagels et percer chacun d'entre eux avec votre pouce.

Laisser à nouveau reposer 15 minutes.

 

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Plonger chaque bagels dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

 

Placer ensuite les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , parsemer de graines  de sésames  et de comté pour moi.

 

Enfourner  dans le four chaud durant 25 à 30 minutes.

 

J'ai garni  mes bagels de jambon cru, tomate fromage frais et pesto rosso... un vrai régal!!

 

donut1

 

Merci pour cette recette!!!

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 06:00
J'avais pour habitude d'aller au marché chaque dimanche et d'acheter des petits pains au lard et aux fromages. Mais depuis quelques mois le boulanger ne vient plus!

J'ai donc décider de me lancer dans la confection de mes propres petits pains du dimanche!


PICT0027.JPG


PICT0036.JPG

Ingrédients
(pour 2 baguettes)
250 g de farine
1/2 sachet de levure sèche de boulanger
5 g  de sel
20 g de comté râpé
100 g de lardons
12 cl d'eau

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel et la levure et les lardons.
Mettre en marche.

Verser par la goulotte 12 cl d'eau et laisser travailler le robot 2 minutes.

Faire monterla pâte dans un four éteint préchauffé à 60° pendant 45 minutes.

Façonner les baguettes, les fariner et parsemer de comté râpé.

Faire monter 30 minutes.

Enfourner 25 minutes à 240°.

Une bonne recette à tester avec divers ingrédients!!!


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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 06:00
J'ai décourvert Gontran Cherrier il y a quelques mois à travers divers blog mais aussi sur le site de cuisine TV.
Ce chef boulanger m'a fait découvrir qu'il était tout à fait accessible de faire son propre pain sans MAP! Je suis devenue fan!!!

Aujourd'hui je vous propose sa recette de buns, les pains à hamburger! Une fois testé on ne peut plus s'en passer et on dit adieu Ronald!!!

Les buns de Gontran

Ingrédients (pour 4 buns) :

250 g de farine
1 c à s de levure sèche de boulanger
100 ml d'eau
25 ml de lait
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
Des graines (sésame, lin pignons de pin...)

Mettre tout les ingrédients dans la cuve du robot. J'utilise un magimix 5200XL.
Laisser travailler 5 minutes environ. ( sans robot c'est possible il faut alors travailler avec les mains!)

Préchauffer le four à 50°.
Déposer la pâte dans un saladier, puis déposer le saladier dans le four éteint. Laisser pousser 30 minutes.

Séparer la pâte en 4 puis former 4 boules.

Rouler chaque boule dans des graines (ici des graines de sésames, des pignons de pin et des graines de lin)

Faire lever de nouveau dans le four  40 minutes.

Préchauffer le four à 240°.

Baisser le à 200° et enfourner les buns 20 minutes avec un bol d'eau poser sur la sole.


A demain pour une recette de Burger ;o)
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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 12:10
Je suis en train de vider le congélateur, car j'ai la fâcheuse manie d'accumuler toutes sortes de choses dans mon congèle et de ne le vider que rarement. Si bien qu'à un moment plus moyen de faire rentrer quoi que ce soit!

J'ai trouvé une poche de rhubarbe que maman m'avait donné. J'avais très envie d'en faire un cake et de lui associer un autre ingrédient! Envoyant mes fèves tonka je me suis dit pourquoi pas! Et franchement c'est une belle réussite.


Ingrédients :
120 g de beurre
3 Oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
120 g de sucre de canne
500 g de rhubarbe (la mienne était déjà cuite en compote)
1/2 Fève tonka

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un saladier, le beurre ramoli, avec le sucre.
Ajouter un à un les oeufs.

Intégrer ensuite la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Râpé la demi fève tonka, et ajouter la à la pâte, ainsi que la rhubarbe.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré.

Cuire à 180° pendant 1 heure.

Ce cake avait une texture assez bizarre croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Je ne m'attendais pas à ce résultat mais il a plu à tous le monde! La texture vient certainement du fait que j'ai utilisé de la rhubarbe compotée  qui a humidifiée la pâte.

Le mariage rhubarbe et fève tonka est vraiment super, ni l'un ni l'autre ne l'emporte niveau goût! Je referais encore ce mariage sans hésiter!



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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 06:00
Il y a quelques jours je vous présentais mon partenaire Regent's park spécialisé dans la gastronomie d'outre manche! J'avais été gâtée en recevant de nombreux produits de qualité, qui ont presque tous été déjà manger!

Pour cette recette j'ai choisi de transformer mes plain muffin en burger aux saveurs Italiennes.


Ingrédients (pour 1 personnes)
1 Muffin Regent's park
2 tranches de mozzarella de bufflone
2 tranches de speck (ou autre jambon italien)
2 pincées d'origan
2 c a c de pesto rosso
Huile d'olive

Couper le muffin en 2 dans son épaisseur.

Sur chaque face intérieur, verser un petit filet d'huile d'olive, saupoudrer d'origan.

Déposer sur une face, une tranche de mozzarella, une cuiilère à café de pesto rosso, les tranches de speck, puis de nouveau 1 cuillère de pesto rosso, la tranche de mozzarella et enfin le chapeau du muffin!

Faire cuire au four 5 min à 200°.

Déguster avec une salade de tomates! Un vrai régale en 10 minutes top chrono!

Ces muffins sont tous simplement sublimes, moelleux et un goût vraiement authentique!
N'hésitez pas à vous faire plaisir en vous rendant sur le site de regent's park.
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 15:15
Je vous avais promis il y  a quelques semaines les photos de notre repas tout au four à bois, les voici enfin!!!

Nous avions donc manger


Un poulet et un tian


Du pain

Des fougasses


Aujourd'hui je vous donne donc ma recette de fougasse.
Pour  la pâte j'ai utilisé la recette de pâte à pizza que j'affectionne tout particulièrement.
Pour les garnitures je me suis laissé allé à ce qu'il y avait dans le frigo.

Ingredient pour 2 grosses fougasses (4 personnes)

500 g de farine
1 sachet de levure sèche
10 g de sucre
10 g de sel
30 cl d'eau
3 c a s d'huile d'olive

J'ai utilisé un robot pour réaliser cette pâte mais elle peut tout aussi bien être fait à la main.

Dans la cuve du robot verser la farine, la levure, le sucre et le sel.

Mettre le robot en marche et verser lentement l'eau.

Laisser travailler le robot quelques minutes.

Ajouter l'huile d'olive et faire de nouveau travailler le robot jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Former une boule avec la pâte puis fariner cette dernière. Laisser reposer 1 heure.

Couper la pâte en deux parts égales, étaler celles ci en disques de 30 cm de diamètre environ.

Etaler la garniture sur la moitier de la pâte, et tracer parallèlement des entailles de 10 cm sur l'autre moitier.

Refermer la fougasse en rabattant le coté des entailles sur la garniture, bien souder.

Enfourner 15 minutes.


J'ai fait une fougasse tomate chorizo :

Ingrédients :
1 c a s d'huile d'olive
1 tomate coupée en rondelle
1/2 oignon émincé
10 tranches de chorizo
20 g de comté rapé

Badiseonner la pâte avec l'huile d'olive, déposer les rondelles de tomate, l'oignon et le chorizo.

Refermer la fougasse et parsemer de fromage rapé.


Et une fougasse lardon, crème et fromage

Ingrédients :
100 g de lardons
1/2 oignon émincé
2 c a s de crème fraîche
20 g de comté

Etaler la crème fraîche sur la pâte, déposer les lardons et les oignons.

Fermer la fougasse puis parsemer de fromage rapé.


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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 10:17

Je profite de ce message pour m'excuser de mon absence sur vos blogs et vous remercier de votre fidélité. J'ai eu un week-end bien chargé suivie d'une bonne grippe qui me cloue au lit!

Ayant tout de même repris quelques forces voici ce que j'ai fait pour le petit déjeuner de mes hôtes de ce week end :


Pain d'épices


Ingrédients :
250 g de miel
250 g de farine
100 g de sucre
1 c c de bicarbonate ou 1 sachet de levure
1 c c d'extrait de vanille
1 c c d'épices pour pain d'épices (
mille et une épices)
2 Oeufs
10 cl lait

Préchauffer le four à 160 °.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, l'extrait de vanille et les épices.

Faire chauffer le miel au micro ondes puis verser le bien chaud dans le saladier.

En remuant cette préparation ajouter un à un les oeufs, puis le lait légèrement tiédi.  

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Laisser cuire pendant 1 h 15.

Attendre 24 heures avant de le déguster, il n'en sera que meilleur.


 
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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 07:00
Si il y a une recette qui me vient de ma Mamie c'est bien celle ci. Il s'agit de biscuits très croquants et très gourmands que Mamie Marcelle nous fait à chaque fois que nous retournons dans le Jura. C'est un pur délice essayez et vous serez conquis!

Sèches du Haut Jura



Ingrédients :
65 g de beurre fondu
1 pincée de sel
200 g de crème épaisse
2 jaunes d'oeuf
Farine (la quantité varie)
Beurre
Sucre en poudre

Préchauffer votre four à 210 °.


Mélanger le beurre, le sel la crème et les jaunes d'oeuf.

Ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une consistance type pâte à tarte.

Etendre la pâte obtenue au rouleau à patisserie très finement.

Découper des parts à l'aide d'une roulette.

Ajouter une noisette de beurre sur chaque part et saupoudrer de sucre en poudre. 

Enfourner pour 8 à 10 minutes. 
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 07:00

Depuis que j'ai un joli robot je fais mon pain! Le week end dernier j'en ai profité pour  faire des petits pavés.

Petits pain aux céréales

Ingrédients
:
500 g de farine aux céréales
1 poignée de pignon de pin (50 g)
2 sachet de levure sèche
25 cl d'eau

J'ai de la chance d'avoir un super robot (un magimix 5200 XL) dans lequel je dispose d'un pétrin.
Dans le bol du robot, mettre la farine les pignons de pin et les 2 sachets de levure.
Mettre en marche le robot et verser doucement l'eau par le goulot.
Laisser travailler le robot pendant 2 minutes.

Faire monter 45 minutes.

Pétrir a pleine main et façonner des boules et laisser monter de nouveau 45 minutes.

Préchauffer le four à 240 °.

Enfourner pendant 30 minutes.

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