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Grain de sel

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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 10:00
Pour Noël dernier mon chéri m'a offert un joli siphon. Bien évidemment j'ai tout de suite réalisé des chantilly de toute sorte. Mais en ce qui concerne les espumas je ne m'étais jamais lancé dans la fabrication.

Voici une petite recette toute facile à faire (lorsque l'on dispose d'un siphon!) qui est tiré du livre "espumas et chantilly" de Paul Simon.
J'ai toute fois modifié un peu la recette puisque j'ai servi cet espuma sur de l'ananas frais! 

Espuma d'ananas au rhum


Ingrédients : (pour 4 personnes)

40 cl de jus d'ananas
5 cl de rhum
2 feuilles de gélatine 

1 ananas frais 

Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide.

Poter à ébulition le jus d'ananas et le rhum. Ajouter ensuite la gélatine égoutée en fouettant bien.

Verser dans le siphon, ajouter 1 à 2 cartouche de gaz, secouer et mettre au frais pendant 3 heures minimum.

Eplucher l'ananas et couper le en tranches. Disposer l'ananas dans des assiettes et dresser l'espuma!

Servir rapidement car l'espuma retombe assez vite!

Moi qui n'aime pas trop les desserts à base de rhum, j'ai trouvé que le mariage ananas frais et espuma était très équilibré. Je pense décliner cette recette avec beaucoup d'autres fruits... à suivre...

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commentaires

Audrey 19/05/2009 20:54

Bien réussi pour une première !! Bravo!

AurelieW 19/05/2009 13:50

J'ai un siphon depuis peu, je vais garder cette recette

Yolande 18/05/2009 22:48

pas de siphon non plus !
bravo pour ton espuma !
bisous

clemence 18/05/2009 19:58

miam ! un mariage délicieux !

Lili 18/05/2009 16:40

Moi je n'ai pas la chance d'avoir un siphon :-(