29 juillet 2011
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Je me fais bien rare en ce moment sur la blogosphère culinaire car je suis bien occupée : beaucoup de travail, pas mal de sorties et puis le nouveau blog de bijoux créé avec Zalla... Je me plaind pas, loin de là!!!
Je vous propose aujourd'hui une recette aux accents asiatiques... Direction Japon avec des Nouilles Udon!
Je n'avais jamais tenté de cuisiner des Nouilles Udon, pâtes de blé épaisses que l'on trouve au rayon frais des épicerie Japonnaises!
Nouilles Udon au Saumon sauce Teryaki
Ingrédients : (pour 1 personne)
1 paquet de nouille udon de 200g
1/2 pavé de saumon
2 càs de sauce Teryaki
des graines de sésame
Couper le saumon en cube, et le faire mariner 3 heures dans la sauce teryaki.
Faire cuire les nouilles 3 minutes à l'eau bouillante.
Pendant ce temps rouler les dés de samon dans les graines de sésame et faire cuire dans une poêle huilée.
Egouter les nouilles, retirer les dés de saumon de la poêle et verser à la place les nouilles, faire revenir quelques minutes.
Servir les nouilles avec les dés de saumons piqués sur des piques en bois!
Bon appétit!
Recette très efficace : rapide, simple et délicieuse!
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Poissons et crustacés
30 novembre 2010
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Voici une recette de poisson en papillote qui m'a vraiment plu! Je craignais que la vanill'apporte pas grand chose mais c'est tout le contraire : un petit goût subtil que se marie à merveille avec le poisson!!!
Filet de merlan à la vanille
Ingrédient pour 2 gourmands
4 petits filets de merlan
1 gousse de vanille
1 échalote
5cl de vin blanc
10cl de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner les filets d'huile d'olive.
Couper la gousse de vanille en 2 et gratter à l'aide d'un couteau les graines qui vous étalerez sur les filets.
Rouler les filets sur eux même et fixer à l'aide d'un cure dent. (comme j'avais des filets assez long je les ai coupé en 2.
Peler et hacher l'échalote.
Disposer dans votre (ou vos) papillote les filets de poisson. Verser le vin blanc, l'échalote émincée et la crème liquide.
Refermer la papillote et enfourné 12 minutes.
J'ai servi ces filets avec du riz et des épinards!
Bonne dégustation...
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Poissons et crustacés
21 juillet 2010
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14:35
Honte à moi aucune publication depuis le 25 Avril!!! J'ai eu pas mal de bouleversement ces derniers temps et l'envie me manquait!!
Me voici de retour, avec de nouvelles recettes certainement bien moins régulières qu'avant...
Je vous propose aujourd'hui ma première tentative de maki... Je raffole de ces petites choses et n'ai donc pu résister à l'envie de les réaliser moi même!
Maki au saumon
Ingrédients( pour 8 rouleaux!)
250g de riz (j'ai utilisé du riz japonnais pour sushi, sinon prendre du riz rond)
1 pavé de saumon
8 càs de vinaigre de riz
8 càc de sucre
8 feuilles d'algue
1 avocat
1/2 concombre
Préparation
Préparer le riz en le cuisant comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps mélanger le vinaigre de riz avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier.
Laisser refroidir le riz puis ajouter le mélange vinaigre, sucre, le riz collera un peu plus!
Couper le saumon, le concombre et l'avocat en lamelle d'1/2 cm d'épaisseur.
Façonnage
J'ai utilisé un tapis pour former mes maki mais on peut très bien le remplacer par une feuille de papier film.
Déposer sur le tapi une feuille d'algue puis déposer 1cm de riz sur les 3/4 de la feuille. (J'ai laissé 2cm en haut de ma feuille sans riz)
Déposer 2 lamelles d'avocat, 2 lamelles de saumon et 2 lamelles de concombre sur le bord en bas de votre feuille.
Rouler à partir du bas à l'aide du tapis en serant fortement vos makis.
Laisser les rouleaux au frigo 1/2 heure avant de les couper en rondelle.
A déguster avec une coupelle de sauce soja!!
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Poissons et crustacés
21 mars 2010
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13:56
Me voici de retour après quelques mois sans publication... Le coeur n'y était pas trop... La vie nous joue parfois quelques mauvais tours!!! Je pense revenir tout doucement avec certainement des publications plus espacées qu'avant...
Je vous propose une petite recette toute simple et délicieuse, un tartare aux 2 saumons...
Tartare aux deux saumons
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 jaune d'oeuf
2 càs d'huile d'oilve
50 g de yaourt
1 citron
2 càc de ciboulette hachée
sel, poivre, piment d'espelette
Dans le bol d'un robot, déposer les 2 saumons et mixer par pulsion pour obtenir un hachis moyen gros.
Ajouter le jus du citron, mélanger et laisser ariner une heure.
Mélanger le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le yaourt et la ciboulette. Incorparer ce mélange au saumon.
Remettre cette préparation au frais jusqu'au moment de servir.
Dresser sur les assiète et saupoudrer de piment d'espelette...
Bon appétit!!!
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Poissons et crustacés
9 janvier 2010
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06:00
Voici une recette qui est devenue un classique à la maison!!
J'avais repéré il y a longtemp de ça cette idée sur un blog dont je ne sais plus le nom, j'avais gribouillé cette recette jusqu'au jour où j'ai acheté du thé vert matcha!!!
Saumon au graine de sésame et sa crème matcha
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 pavés de saumon
1 c à s d'huile d'olive
des graines de sésame
10 cl de crème liquide
1/2 c à c de thé vert matcha
1 c à s de jus de citron
1 c à s de sauce soja
Déposer les pavés de saumon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les pavés d'huile d'olive et parsemer les de graines de sésame.
Faire cuire les pavés au four position grill durant 5 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce au thé.
Mélanger la crème et le thé vert à l'aide d'un fouet.
Faire chauffer à feu doux, ajouter la sauce soja.
Laisser épaissir quelques minutes. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron.
Servir immédiatement accompagné ici d'harricots vert.
C'est facile, rapide et délicieux!!!
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Poissons et crustacés
5 novembre 2009
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06:00
Nous avons reçu nos amis Kate et Léo de Russie il y a déjà quelques semaine de cela. Ils nous avaient rapporter de leur beau pays des oeufs de saumon. Nous en avons mangé simplement tartiné sur du pain beurré, mais j'avais envie de les cuisiner.
Je me suis donc inspiré d'un plat que nous avions mangé dans un restaurant de Moscou.
Saumon au beurre blanc et aux oeufs de saumon
Ingrédients
2 pavés de saumon
100 g de beurre
7 cl de vin blanc
2 échalotes
sel, poivre 150 g de riz
une petite boite d'oeuf de saumon
Le beurre blanc
Peler les échalotes et mixer les pour les réduire en purée.
Dans une casserole mettre le hachis d'échalotes, le vin blanc à feu doux jusqu'à quasi évaporation du vin.
Dans un bol, écraser le beurre avec une fourchette pour en faire une pommade. l'incorporer petit à petit au mélange échalote vin en battant sans arrêt. Tenir au chaud au bain marie.
Ajouter au moment de servir les oeufs de saumon.
Le saumon
Faire cuire le saumon à la vapeur ou en papillote 10 minutes environ.
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit et rincé, ajouter au riz 2 c à c d'oeuf de saumon.
Dresser les assiettes avec le saumon, le riz aux oeufs. Napper de beurre blanc, servir immédiatement.
Ne regardez pas de trop prêt l'écran, j'ai loupé mon beurre blanc car je l'ai préparé bien trop à l'avance, il vaux mieux le faire au dernier moment. Ceci dit c'était fort bon mais tout de même éloigné de mon idée de base.
Merci à Kate et Léo pour ce présent!!
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Poissons et crustacés
28 septembre 2009
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06:00
Depuis quelques semaines, je dois me préparer mes repas pour le midi. Je suis donc a l'affue de recette rapide, facile à mangé et surtout alléchante!
Je songe d'ailleur à me lancer dans les bento! En attendant voici un de mes petit repas de la semaine dernière.
Petits clafouti de saumon, bette et curry
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 pavé de saumon
quelques feuilles de bette
2 Oeuf
10 cl de lait
10 cl de crème
1 c a c de curry
1 c a s bombée de farine
Sel
Préchauffer le four à 200°.
Pour cette recette j'ai utilisé mes moule à tartelettes en silicone.
Laver et éplucher les feuilles de bette. Les ébouillanter 5 minutes.
Couper le saumon en petits dés, le répartir dans les moules en silicone avec les feuilles de bette.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la crème. Ajouter la farine et le curry, bien mélanger.
Saler modérément le mélange.
Verser la pâte dans les moules, enfourner 15 minutes à 200°.
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Poissons et crustacés
18 août 2009
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06:00
Si il y a une émission culinaire que j'adore c'est celle d'"aujourd'hui je cuisine" animée par Eric Léautey et Carinne Teyssandier. J'aime beaucoup les idées simples mais recherchées qu'ils proposent et la bonne humeur qu'ils diffusent.
Cette recette est donc tirée de cette émission :
Papillotte de lotte au chorizo
Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de filet de lotte
1/2 chorizo
4 pommes de terre
2 braches de thym
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau avec les 2 gousses d'ail pendant 20 minutes.
Enlever la peau du chorizo et le coupé en petit cubes de 0,5 cm.
Dans une poêle, faire revenir sans matière grasse le chorizo pendant 2 minutes, ajouter les 2 gousses d'ail cuites et écrasées, puis le thym éffeuillé. Laisser cuire encore 2 minutes puis réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Eplucher les pommes de terre cuites puis couper les en tranche d'1 cm d'épaisseur.
Couper la lotte en tranche d'1 cm d'épaisseur.
Dans la papillotte alterner tranches de pomme de terre et tranches de lotte.
Recouvrir de chorizo et d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer modérément.
Enfourner 15 minutes à 210°.
Un plat complet et délicieux, nous avons adoré l'association lotte et chorizo.
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Poissons et crustacés
10 août 2009
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06:00
Je ne sais trop pourquoi mais en ce moment j'ai envie de manger du poissons. En faisant mes course je suis donc passé par le rayon poissonnerie où je me suis laissé tenté par des petits filets de rouget. Je les aime en général poêlé tout simplement; mais là j'avais envie d'un peu de changement. Je me suis donc lancé à la recherche d'une recette mais rien ne m'a réellement séduite, si bien que je me suis laissé aller à ce qu'il y avait dans le frigo : 3 feuilles de brick à finir d'urgence, 1/2 citron vert sans zeste et des tomates cerises.
Feuilleté de rougets
Ingrédients : (pour 2 personnes)
6 filets de rouget
le jus d'1/2 citron vert
6 tomates cerises
2 c à s d'huile d'olive au basilic
1 c à c de piment d'espelette
2 feuilles de brick
Enlever les arrêtes des filets de rouget si ce n'est pas fait!
Dans un plat mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et le piment d'espelette.
Déposer les filets de rouget dans ce mélange et les imbiber de cette marinade.
Laisser mariner au frais 2 heures. Les rougets vont cuire avec le citron.
Au centre de chaque brick déposer 3 filets de rouget et 3 tomates cerises coupées en 2.
Plier en porte-feuille (c'est à dire rabattre les côté de la feuille en son centre).
Enfourner 10 minutes à 180°.
Nous les avons mangé avec une salade et comme j'avais 10 filets de rouget et 3 bricks cela nous a fait notre repas du soir!
J'ai bien aimé le coté parfumé des rougets, mais je manque d'entrainement pour un pliage réussit et joli.
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Poissons et crustacés
5 août 2009
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08:00
J'ai testé ma papillotte en silicone reçue par Kookit. J'aime beaucoup ce mode de cuisson que se fait avec un minimum de graisse et qui permet de garder toute les saveurs.
L'avantage de cette papillotte grand format c'est que j'ai pu faire cuire le poisson et l'accompagnement pour 2 personnes, et elle se lave très facilement!
Bref tout cela pour vous dire que je ne regrette pas mon choix de la papillotte en silicone!
Pour ce premier teste j'ai fait une recette tiré du livre papillottes aux éditions marabou!
Ingrédients : (pour 2 personnes)
4 petits filets de cabillaud (ou 2 dos soit environ 200 g par personnes)
4 feuilles de menthe fraiche
6 c à s de crème fleurette
le zeste coupé fin d'1/4 citron vert
1 pincée de paprika
1 c à s d'huile d'olive
4 pommes de terre
Préchauffer le four à 210°.
Hacher la menthe fraiche et le zeste de citron. Les mélanger à la crème avec le paprika, saler.
Déposer dans la papillotte les filets de cabillaud. Verser sur le filet le mélange crème menthe et citron.
Eplucher les pommes de terre, les couper en cube de 2 cm. Disposer les pommes de terre autour du poisson. Répartir la cuillère d'huile d'olive sur les pommes de terre.
Enfourner 15 minutes, et laisser reposer 5 minutes four éteint et papillotte fermée.
Personnellement j'ai adoré cette recette, le citron vert se sent bien et se marie à merveille avec la menthe. Alphonse n'a pas trop apprécié les petits morceaux de zeste (pourtant fin), et la trop grand présence à son goût du citron vert. Et vous?
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