16 juillet 2013
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08:30
Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait de tajine, du coup lorsque nous avons cherché un plat à faire pour une soirée entre amis où nous étions 14 à manger je me suis rappelé que ce plat était parfait à préparer à l'avance et que je pourrais donc passer ma soirée à table et non pas dans ma cuisine.
J'ai un peu réduit les quantités de miel, ne sachant pas si mes invités appréciaient le sucré salé. Je vous donne ici les quantité pour un tajine sucré salé!
Tajine de poulet à l'abricot et aux amandes
Ingrédients (Pour 4 Personnes) 3 filets de poulet
1 Oignon
1 càc de curcuma
1/2 càc de raz el hanout
1/2 càc de gimgembre
2 càs de miel
1/4 litre d'eau
3 courgettes
16 abricots secs (je vous avoue de pas les avoir comptés)
Des amandes entières (ne me demander pas combien j'y suis allé à la poignée!!!)
1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°.
Couper les filets de poulet.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans un poêle faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, et le poulet pendant quelques minutes.
Saupoudrer d'épices (curcuma, raz el hanout et gingembre) et poursuivre quelques minutes la cuisson.
Recouvrir d'eau, ajouter le miel, saler, mélanger et verser dans votre plat à tajine.
Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, couper les couregettes en cubes et les abricots en 2.
Au bout de 20 minutes ajouter les courgettes et les abricots et poursuivre la cuisson 25 minutes. (Cette étape je l'ai faite lorsque nous sommes passé à table pour l'entrée...)
Nous avons servi ce tajine avec de la graine à couscous... Et encore une fois nous nous somme régalé.
Petite info : c'est l'heure des vacances pour nous! Pas dit donc que vous ayez des articles d'ici mon retour! Je vous souhaite de bonnes vacances!
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Viande
28 août 2011
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07:00
Me voici de retour pour une nouvelle ronde inter blog.
Ce mois ci je devais aller piocher chez oumhamza et c'est En toute goutmandise qui devait réaliser une de mes recettes.
Pour ma part je me suis régalée avec la recette des pancakes fourés de Jamies Oliver version Oum Hamza
Pancakes salées
Ingrédients
Pour 8 pancakes
450g de farine
225mL d'eau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
Pour la farce
300g de boeuf haché
2 cuillère à soupe de coriandre
4 champignons de paris
1 oignons
sel/poivre/gingembre/piment fort/paprika
huile de tournesol pour la cuisson
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, souple et homogène. Envelopper dans du cellophane avant de laisser reposer 2h.
Émincer les champignons et l'oignons, les mélanger à la viande, à la coriandre et aux épices.
Reprendre la pâte et la diviser en 8 boules, étaler une boule sur le plan de travail fariné, mettre la farce au milieu (soyez généreux), et refermez.
Appuyer avec la paume de la main pour l'aplatir, et déposer les pancakes au fur et à mesure sur un plateau huilé, et mettre au frais 20 minutes.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol sur feu moyen , déposer le pancake face plier dans la poêle et apuyer à nouveau avec une spatule de sorte qu'il fasse environ 1 cm d'épaisseur, retourner quand le premier côté est doré environ 4 à 5 minutes par côté.
Je file voir ce qu'en toute gourmandise a choisi sur mon blog!!!
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11 juin 2011
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06:00
Il y a déjà 1 an ma tante a ramené un plat à tajine du tunisie à mes parents! Mais nous n'avons jamais osé nous en servir, ne sachant pas si il passait au four!!!
Et puis enfin ce week end nous nous sommes lancé!! Et voici donc ma première recette de Tajine...
Tajine de poulet aux figues
Ingrédients (Pour 3 Personnes)
2 filets de poulet
1 Oignon
1 càc de curcuma
1/2 càc de raz el hanout
1/2 càc de gimgembre
2 càs de miel
1/4 litre d'eau
2 courgettes
3 figues
1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°.
Couper les filets de poulet.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans un poêle faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, et le poulet pendant quelques minutes.
Saupoudrer d'épices (curcuma, raz el hanout et gingimbre) et poursuivre quelques minutes la cuisson.
Recouvrir d'eau, ajouter le miel, saler, mélanger et verser dans votre plat à tajine.
Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, couper les couregettes en cubes et les figues en 4.
Au bout de 20 minutes ajouter les courgette et poursuivre la cuisson 25 minutes.
Ajouter enfin les figues et cuire de nouveau 10 minutes.
Nous avons servi ce tajine avec de la graine à couscous...
Pour une première c'était plutôt bien réussi...
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12 août 2010
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06:00
J'avais envie d'un poulet au curry mais pas comme je le fais à mon habitude avec de la crème! Alors je me suis rappelé d'une recette à base de yaourt! Voici ce que ça donne avec ce dont je disposais dans mon frigo!
Cuisse de poulet au curry
Ingrédients (pour 1 personne)
1 cuisse de poulet
1/4 oignon haché
2 càs de fromage blanc
1 càc de curry
sel
Dans un bol mélanger l'oignon le fromage blanc, le sel, et le curry.
Badigeonner la cuisse de poulet et laisser mariner toute une nuit!
Préchauffer le four à 180°, déposer la cuisse et la marinade dans un plat allant au four, et laisser cuire 30 minutes environ en retournant régulièrement.
Servir avec un riz thaï, j'ai choisi pour ma part des verts de bette!
Bon appétit!
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16 novembre 2009
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06:00
Depuis le temps qie je regarde avec envie mes copines bloggeuses faire leur propre sauce satay, hé bien j'ai décidé de me lancer et je ne regrette pas, on a tout simplement adoré!!!
Poulet sauce Satay
Ingrédients pour 2 personnes
2 Blancs de poulet
1 c à s de miel
2 c à s de sauce soja
2 c à s de beurre de cacahuète
25 cl de lait de coco
1 c à s d'huile d'olive
la pointe du couteau de piment d'espelette
Couper les blancs de poulet en dés.
Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le miel, la sauce soja et le piment. Ajouter petit à petit le lait de coco.
Faire revenir dans une poêle les dés de poulet dans l'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la sauce Satay et faire cuire à feu doux 3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
J'ai choisi de servir mon poulet avec des nouilles chinoises.
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10 octobre 2009
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13:58
Voici ce que j'ai donc fait avec les super buns de gontran,
Burger
Ingrédients: (pour 4 personnes)
4 buns
4 steaks hachés frais
1 grosse tomate
1 oignon
4 feuilles de salade
8 tranches de fromage à burger
20 cl de crème
40 g de livarot (ou autre fromage de votre région)
Préchauffer le four à 200°.
Couper les buns en deux, les tomates en rondelle.
Éplucher l'oignon, et émincer le finement en rodelles.
Poêler les steaks jusqu'à la cuisson souhaiter.
Dans une casserole déposer le livarot coupé en petits dés, ajouter la crème liquide et faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Pour monter les burgers, déposer la base du bun, une demie feuille de salade, une tranche de fromage, une rondelle de tomate, quelques rondelles d'oignon, la sauce au livarot, le steak, la sauce au livarot de nouveau, une rondelle de tomate, l'oignon, la deuxième tranche de fromage, la demi feuille de salade et le sommet du bun!
Pour faire tenir mes burgers, j'ai planté au centre un pic en bois préalablement trempé dans l'eau.
Enfourner les burgers 5 minutes environ, le temps de faire fondre le fromage.
Servir accompagner de potatoes!
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30 septembre 2009
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06:00
Voici une recette qui pour une fois n'a pas été préparée par moi mais par mon "Alphonse"!
En effet nous avons reçu des amis à la maison et comme j'ai repris le travail et qu' Alphonse était en vacances c'est lui qui s'est collé derrière les fourneaux!
Il a drôlement gâté ses invités, moi je n'ai pas eu le droit d'y goûté! Les photos prises m'ont tellement fait envie que je ne pouvais pas ne pas les partager avec vous!
Poulet à la crème et aux champignons des bois
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 belles cuisses de poulet
1/2 litre de crème liquide
2 poignées de champignons des bois séchés (nous avons mis des chanterelles d'automne)
20 g de beurre
2 c à s d'huile d'olive
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Fleur de sel aux morilles (histoire de goût)
8 pommes de terre
3 c à s de graisse d'oie
Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper dans la longueur en deux ou trois selon la taille.
Dans une cocotte les faire revenir dans la graisse d'oie, à feu doux.
Laisser cuire 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans une autre cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans le mélange huile d'olive/beurre, saler et poivrer.
Recouvrir d'eau, ajouter le thym, le laurier et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
Réhydrater les champignons en les trempant 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude.
Egouter les et faites les revenir quelques minutes dans une poêle.
Un fois le poulet précuit, retirer et réserver le bouillon (que vous pourrez utiliser pour d'autre recette).
Laisser les cuisses dans la cocotte et ajouter la crème et les champignons.
Remettre la cocotte cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Au moment de servir déposer la fleur de sel aux morilles sur le poulet, et servir avec les pommes de terre.
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1 août 2009
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09:00
Nous voyons fleurir en ce moment sur les blogs bon nombre de brochettes pour mon plus grand plaisir!
Il est vrai que nous sortons volontiers les barbecues lors de la période estivale!
Aujourd'hui une petite recette de brochettes pour les malchanceux comme moi qui n'ont pas de barbecue!
Brochettes de poulet à l'orientale
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 blancs de poulet
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de raz el hanout
2 c à c de graines de sésame
2 gousses d'ail
1 oignon finement haché
2 c à s de miel liquide
3 c à s d'huile d'olive
Couper en gros dés les blancs de poulet.
Dans un saladier mélanger le cumin, le raz el hanout, les graines de sésame, l'ail, l'oignon, le miel et l'huile.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger avec les mains pour bien imprégner le poulet de cette marinade.
Laisser mariner au frais 1 heure.
Embrocher tous les morceaux de viande sur une pique en bois préalablement trempée dans l'eau.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les brochettes 8 minutes en les retournant régulièrement.
Servir avec de la graine à couscous!
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5 juillet 2009
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15:36
Me voici de retour après quelques jours d'absence, avec ce beau temps j'ai beaucoup de mal à rester en place! Je reviens aujourd'hui en vous invitant pour un voyage vers l'amérique du sud!!
Filet de porc mariné façon sud américaine 
Ingrédient
1 filet mignon de porc
2 c à s de miel
1 c a c de moutarde
4 c à s de jus d'orange
1 c à c de piment d'espelette
2 c a s d'huile d'olive
10 cl d'eau
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol mélanger le miel, la moutarde, le jus d'orange, le piment d'espelette et l'huile d'olive.
Badigeonner le filet mignon avec la marinade ainsi obtenue et placer le dans un plat allant au four avec le reste de marinade.
Enfourner pour 1 h 15 en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
A mi cuisson ajouter 10 cl l'eau.
Servir avec un purée de patate douce.
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20 juin 2009
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10:32
Avec les épices que j'ai reçu dernièrement de mon partenaire Epicez moi ça, j'avais très envie de nous faire un plat parfumé au wok! Voici ce que j'ai fait et on s'est bien régalé :
Wok de poulet aux légumes croquants
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 blancs de poulet
300 g de pousses de soja
1 grosse courgette ou 2 petites
1 poivron rouge
1 oignon
10 cl sauce soja
2 c a s d'huile d'olive
4 c a s de graines de sésame
3 c a c de 5 parfums (épicez moi ça)
Laver et couper en cubes la courgette et le poivron, émincer l'oignon en rondelles.
Laver et égoutter les pousses de soja fraîches.
Couper le poulet en petites bouchées.
Dans le wok verser une cuillère à soupe d'huile et faire dorer les bouchées de poulet, saupoudrer les graines de sésames sur les dés de poulet en fin de cuisson. Une fois cuit réserver.
Verser dans le même wok sans le nettoyer une cuillère d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, le poivron et la courgette pendant 5 minutes environs pour qu'ils restent croquants.
Verser par dessus les pousses de soja, saupoudrer avec les épices 5 parfum, verser la sauce soja et bien mélanger, faire revenir 3 minutes à feu vif.
Enfin déposer les bouchées de poulet, mélanger sur feu vif pendant 2 minutes.
Servir chaud.
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