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Grain de sel

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 06:00

J'ai eu de la part de Monique un coffret pour réaliser les chocolats. Je n'ai pas résisté longtemps à mon envie de tester!!!

Voici le résultat!!

 

Chocolat ganache à l'abricot

 

chocolat.jpg

 

Ingrédients : (pour 30 chocolats)

Pour les coques :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

Pour la ganache :

125g de chocolat noir

12,5cl de crème liquide

90g de confiture à l'abricot

 

Préparation des coques

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.

Temperer le chocolat c'est à dire

1°) Fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il ait atteint 55°

2°) Le refroidir jusqu'à 27°  en le sortant du bain marie et en remuant sans cesse

3°) Le réchauffer jusqu'a 33° en déposant le bol de nouveau au bain marie

 

Tapisser les moules de chocolat et laisser durcir à température ambiante.

Garder le chocolat restant à température au bain marie.

 

Préparation de la ganache

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau et verser le dans un saladier.

Faire bouillir la crème et verser la sur le chocolat et remuer doucement à l'aide d'une spatule.

Ajouter la confiture à la ganache.

Garnisser les coques de ganache et recouvrir du reste de chocolat utilisé pour les coques.

Laisser prendre quelques heures avant de les démouler!!!

 

Merci Monique pour ce joli coffret et Merci à Zalla pour la photo!!!

 

 

 


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commentaires

ambiancegourmande 02/12/2010 21:33


Hummmm... tout ce que j'aime !


Evalia 03/12/2010 20:39







Océane 29/11/2010 11:13


à l'approche des fêtes, c'est génial de faire ses chocolats !!
si tu cherches des idées cadeaux pour les petits, je t'invite à visiter mon nouveau blog http://123pointdecroix.canalblog.com


Evalia 29/11/2010 11:59



Je cours de ce pas te rendre visite!!!



axoulle 28/11/2010 13:07


ils sont tres reussi bravo


Evalia 29/11/2010 11:59



Merci... On s'est régalé!



Neige 27/11/2010 18:27


tres sympa ! surtout avec la période de noel qui approche ...


Evalia 28/11/2010 11:52



En effet mon frère m'a déjà passé commande.. lol



ManueB 27/11/2010 11:07


Tu as très bien réussi tes chocolats, et avec de la confiture d'abricot ils doivent être super bons... miamm

manue :)


Evalia 28/11/2010 11:52



Oui la confiture apporte un gout d'abricot subtile à la ganache, je testerai avec d'autres parfums...