Muffin banane perles croquantes

24.08.2009

Au début du mois nous sommes partis un week-end à Valence, dans la famille. Je ne pouvais pas à mon retour ne pas m'arrêter chez Valrhona à Tain-l'hermitage pour faire quelques emplettes. J'ai acheté beaucoup de chocolats noir pour cuisiner (caraïbe et Taïnori) des inserts pralinés (pour réussir mes coeurs coulants), des perles croquantes...

J'ai décidé de me servir de ces jolies perles dans des muffins, et quoi de mieux que de leur associer de la banane!

Muffin banane et perles croquantes

Ingrédients :

150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
2 bananes
50 g de perles croquantes

Préchauffer le four à 200 ° en mode traditionnel (mon four fait chaleur tournante et four traditionnel).

Eplucher et couper en rondelles les bananes.

Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate, sucre).

Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).

Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.

Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.

Répartir les bananes et les perles croquantes dans les caissettes.

Remplir de pâte au 3/4 et enfourner 30 minutes à 200°.

Les perles sont remontée à la surface, certaines ont fondue à l'intérieur en se mélangeant à la banane! On a adoré!

J'ai changé le mode de cuisson de mes muffins, avant j'utilisais la combinaison four traditionnel et chaleur tournante, mes muffins avaient tendance à s'étirer vers le fond de mon four. J'ai opté pour une cuisson four traditionnel, ils étaient parfaits, ils ont bien gonflés vers le haut!