Bonne année 2010!!!

01.01.2010

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2010
qu'elle vous apporte bonheur, santé et joie!!

Pour accompagner mes voeux voici mes premiers macarons! Ils sont loin d'être visuellement parfait (les coques sont craquelées et sans colerette) mais au goût ils sont parfaits!!!
J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé du Larousse des desserts!

Macarons à la framboise

Ingrédients
Pour les coques
205 g de sucre glace
120 g de poudre amande
3 Blancs d'oeuf
Du colorant lie de vin

Pour la ganache
60g de pulpe de framboise (congelée pour moi)
50 g de crème liquide entière
100 g de chocolat blanc (ivoire de chez valrhona pour moi)

Préparer la ganache la veille

Faire fondre au bain marie le chocolat.
Ajouter la crème bouillie puis la pulpe. Bien mélanger.
Mettre une nuit au frais.

Pour les coques

Mettre le sucre glace et la poudre d'amande dans le bol du mixer et pulser 3 à 4 fois. Passer le mélange au tamis.

Fouetter les blancs en neige ferme. Verser en pluie le mélange sucre amande sur les blancs et ajouter le colorant.

Mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte épaisse légèrement coulante.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans une poche à douille lisse et former des coques de 2 cm de diamètre.

Laisser les crouter 15 minutes puis enfourner dans le four baissé à 155°.

Faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de les garnir.

Ranger les dans une boite ermétique et garder les 2 jours au frais avant de les déguster.