Cake marbré

07.01.2010

Voici encore une recette du Larousse des desserts de Pierre Hermé!! Depuis que j'ai récupéré ce livre chez mes parents, je n'arrete pas de tester les recettes de Mr Hermé!!!
Nous ne sommes jamais déçu!!!

Cake marbré

Ingrédients
3 Oeufs
1 pincée de sel
175 g de beurre
200 g de sucre
175 g de farine
1 c a c de bicarbonnate (pour remplacer 1/2 sachet de levure)
50g de cacao non sucré
extrait de vanille

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Faire fondre le beurre.
Monter les blanc en neige très ferme avec le sel.
Tamiser la farine.

Mélanger au fouet le beurre, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeuf.

Verser la farine en pluie puis mélanger de nouveau.
Ajouter enfin les blancs en tournant doucement toujours dans le même sens.

Préchauffer le four à 200°.

Couper la pâte en 2 parts égales, incorporer le cacao à l'une d'elles et la vanille à l'autre.

Beurrer un moule à cake puis verser y une couche de pâte au cacao, puis une couche de pâte vanillée, alterner les couches jusqu'a épuisement de la pâte.

Faire cuire 45 minutes à 200°.