Mendiants

Pour Noël, j'avais très envie d'offrir à tous le monde des gourmandises. J'ai choisi de faire des mendiants que nous avons disposés sur un plat afin que chacun puisse se servir librement.



Ingrédients

300 g de chocolat noir (j'ai utilisé du Caraïbe de chez Valrhona)
75 g de noisettes
75 g de pistaches non salées
5 petits abricots secs

Préchauffer le four à 200°.

Mettre les pistaches et les noisettes sur une plaque et les faire griller 4 minutes. Les laisser refroidir et les couper en 2 si elles sont trop grosses.

Couper les abricots en petits morceaux.

Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au bain marie jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

Faire refroidir le chocolat en trempant le bol dans la glace tout en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne 30°. On tempère le chocolat pour qu'il reste onctueux, brillant et stable!! (dixit Pierre Hermé!!)

Mettre le chocolat dans une poche à douille lisse et déposer des ronds de 3 cm de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une pistache, une noisette et un morceau d'abricot. Mettre au frais 15 minutes.

Lorsqu'ils sont figés, decoller les et ranger les dans une boite ermétique.

J'ai fait la même recette avec du chocolat blanc, mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo!!!