Mes premiers chocolats!!

J'ai eu de la part de Monique un coffret pour réaliser les chocolats. Je n'ai pas résisté longtemps à mon envie de tester!!!

Voici le résultat!!

Chocolat ganache à l'abricot

Ingrédients : (pour 30 chocolats)

Pour les coques :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

Pour la ganache :

125g de chocolat noir

12,5cl de crème liquide

90g de confiture à l'abricot

Préparation des coques

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.

Temperer le chocolat c'est à dire

1°) Fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il ait atteint 55°

2°) Le refroidir jusqu'à 27°  en le sortant du bain marie et en remuant sans cesse

3°) Le réchauffer jusqu'a 33° en déposant le bol de nouveau au bain marie

Tapisser les moules de chocolat et laisser durcir à température ambiante.

Garder le chocolat restant à température au bain marie.

Préparation de la ganache

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau et verser le dans un saladier.

Faire bouillir la crème et verser la sur le chocolat et remuer doucement à l'aide d'une spatule.

Ajouter la confiture à la ganache.

Garnisser les coques de ganache et recouvrir du reste de chocolat utilisé pour les coques.

Laisser prendre quelques heures avant de les démouler!!!

Merci Monique pour ce joli coffret et Merci à Zalla pour la photo!!!