Osso bucco à ma façon

14.05.2009

L'osso bucco est un plat que mon papa affectionne tout particulièrement et qui le réussit comme personne.
J'ai donc acheté cette semaine des jarrets de veau afin de me lancer dans sa préparation. Ne sachant pas vraiment comment faire j'ai donc interprété ce plat à ma façon et avec ce que j'avais sous la main. (pardon pour les puristes de l'osso bucco!)

Osso bucco à ma façon

Ingrédients : (pour 4 personnes)
4 tranches de jarret de veau
1 gros oignon
2 gousses d'ail
4 carottes
1 brique de 500 g de coulis de tomate
12,5 cl de vin blanc
30 g de beurre
2 feuilles de laurier

Eplucher l'ail, l'oignon et les carottes.

Emincer l'oignon, couper les carottes en 2 ou 3 morceaux selon leur taille et les gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur.

Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les jarrets de veau.

Retirer les jarrets et réserver.

Dans la cocotte mettre les oignons, les carottes et l'ail et faire revenir quelques minutes.

Déglasser avec le vin blanc et faire réduire pendant 1 à 2 minutes.

Verser le coulis de tomate et remuer. Ajouter le laurier, saler et poivrer.

Déposer les jarrets de veaux dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux. (J'ai utilisé une cocotte "doux feu" en fonte émaillée!)

Servir avec des pâtes ou mieux avec de la polenta!

Il n'était peut être pas aussi bon que celui de mon papa mais on s'est tout de même régalé!