Des petits farcis qui changent

19.05.2009

La semaine dernière j'ai reçu une carte postale de mes parents qui étaient en vacances dans le sud! Comme ils me connaissent bien ils m'ont envoyé une carte avec la recette des "petits farcis". Cela m'a fait pensé qu'il y a longtemps que je n'avais pas fait MES petits farcis!!!

C'est une recette tirée de mon premier livre de cuisine (offert par mon frère et ma belle soeur) "bien cuisiner". J'ai tout suite fait cette recette car la farce change des farces habituelles, je la trouve raffinée!

Mes petits farcis

Ingrédients :
4 tomates
2 courgettes (ronde car c'est plus mignon mais sinon longue c'est bien aussi)
150 g de champignon de Paris
1 gros blanc de poulet (environ 200 g)
1 échalote
20 g de beurre
20 g de farine
20 cl de lait
1 poignée de fromage râpé (comté pour moi)
sel et poivre

Décalotter et évider les tomates. Saler l'intérieur et retourner les sur du papier absorbant. Réserver la pulpe des tomates.

Décalotter les courgettes et vider avec une cuillère le coeur.

Nettoyer les champignons, peler l'échalote et couper en morceaux le blanc de poulet.

Mettre dans le bol du mixer le poulet les champignons et l'échalote, mixer pour obtenir une farce.

Avec le beurre, la farine et le lait, faire une béchamel : faire fondre le beurre, mettre la farine et remuer vivement. Verser le lait froid petit à petit sans faire de grumeau. Tourner jusqu'à épaississement. Saler poivrer et ajouter le fromage. (la béchamel est donc faite)

Mélanger la béchamel à la farce et farcir les tomates et les courgettes.

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile, y verser la pulpe de tomate et laisser cuire pendant 5 minutes.

Verser la pulpe dans une plat allant au four, déposer les courgettes et les tomates par dessus et enfourner 30 à 40 minutes.

Comme il me restait de la farce j'ai farcie 2 gros champignons de Paris. Sinon j'utilise aussi le reste de farce sur une pizza!!!