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Grain de sel

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 08:55
S'il y a une viande que j'affectionne c'est l'agneau! Bien évidemment j'adore le gigot et l'épaule d'agneau mais aujourd'hui je vous propose de cuisiner des morceaux boudés par les consommateurs : le collier d'agneau.
C'est une morceau un peu gélatineux qui ne peux être rôtis mais qui à la saveur d'aucun autre morceau.


Agneau à la provençale


Ingrédients :(pour 2 personnes) 
600 g de collier d'agneau
2 petites courgettes
1 poivron
2 oignons
1 aubergine 
500 g de coulis de tomate
12,5 cl de vin blanc
huile d'olive
1 c c de 4 épices de pays

Dans la cocotte, faire dorer dans l'huile d'olive le morceau de collier avec l'oignon coupé finement.

Verser le coulis de tomate et le vin, saupoudrer d'épices, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feux doux pour 30 minutes.

Laver puis couper les courgettes, le poivron et l'aubergine en petits cubes.

Dans la cocotte contenant l'agneau, ajouter les légumes, couvrir la cocotte et faire mijoter à feu  doux pour 30 à 40 minutes environ.

J'utilise pour mes plats mijotés une cocotte en fonte doufeu de chez le creuset, c'est vraiment l'idéale pour faire cuire à feu très doux! 

Si vous n'aimez vraiment pas le collier vous pouvez bien entendu utiliser de l'épaule ou du gigot d'agneau pour réaliser cette recette. 

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Published by Evalia - dans Viande
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commentaires

palou 27/06/2009 21:14

ce plat est bien présenté, la viande est appétissante :œil de la tata bouchère!

Yolande 04/06/2009 21:56

j'ai faim !!!!!!!!!!!!

AurelieW 04/06/2009 14:56

je suis comme beaucoup d'aures, ce qui me dérange dans ce morceaux, c'est justment le côté gélatineux

palou 04/06/2009 14:27

super! cuisiner dans la cocote qui fait du bon jus!

Lili 04/06/2009 12:19

Superbes couleurs pour ce plat.Moi aussi,l'agneau,c'est une viande que j'affectionne tout particulièrement