Guimauves

Depuis toute petite je suis une fan des oursons à la guimauve, mais je n'ai jamais tenté d'en réaliser!

C'est en me promenant sur le marché samedi matin que sur un banc j'ai acheté des guimauves ce qui m'a donné envie d'en faire moi même!!

Un petit tour sur internet et voici le résultat!!! (recette tirée de marmiton et modifiée)

Guimauves à la vanille

Ingrédients: (pour 60 guimauves environs)

6 blancs d'oeuf

8 feuilles de gélatine

300 g de sucre

de l'eau

1 cas d'extrait de vanille

200 g de chocolat

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, verser le sucre puis recouvrir d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop à 120°.

Esssorer la gélatine puis ajouter la au sirop, bien remuer jusqu'à obtenir un sirop homogène.

Pendant que le sirop cuit, monter les blancs d'oeuf ferme au robot.

Verser le sirop en filet sur les blancs montés tout en continuant de les battre.

On obtient alors une meringue italienne, continuer à battre la meringue jusqu'à refroidissement, environ 5 minutes.

Ajouter l'extrait de vanille à la meringue et battre quelques minutes encore. La pâte à guimauve est alors prête.

Mouler les guimauves à la poche à douille ou alors verser la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé légèrement huilé.

Laisser refroidir au frais pendant 12 heures.

Découper la guimauve en carrés si comme moi vous l'avez versée dans un moule.

Faire fondre votre chocolat au bain marie puis tremper les guimauves dedans et laisser refroidir.

Je n'avais pas assez de chocolat pour enrober l'ensemble de mes guimauves, pour les restantes j'ai mélangé du sucre glace et de la maïzéna (2cas sucre pour 1 de maïzéna) et je les ai roulées dedans. On obtient une texture chamallow!!!

Recette très simple et sympa à réaliser que je reproduirai certainement en changeant le goût de ma guimauve!!!

Merci à Zalla pour les retouches photo et pour le décor des guimauves!!!