Mes premières crèmes brûlées

27.03.2010

Pour mon anniversaire, ma mamie m'a offert un kit pour faire des crèmes brûlées composé d'un livre, de 4 ramequins et d'un chalumeau...

Je me suis donc lancé dans la réalisation de ces crèmes ultra gourmandes!!!

Pour mes premières j'ai choisi de faire la crème brulée classique à la vanille : un vrai régal!

Crème brûlée

Ingrédients (pour 4 crèmes)

35 cl de crème
10 cl de lait
90g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille (de la réunion, rapportée par Julie!!)
60 g de cassonade

Couper la gousse de vanille dans sa longueur, gratter la pour récupérer les graines, et déposer les dans le lait. Faire bouillir le lait.

Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre, ajouter la crème froide et bien mélanger.

Ajouter enfin le lait chaud et mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 100°, répartir la crème dans 4 ramequins que vous déposerez à plat dans le four.

Cuire 1h15 à 1h 30, les crèmes doivent être tremblantes.

Laisser refroidir puis placer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer le crème de cassonade puis le caraméliser au chalumeau.

Merci Mamie!!!