Saumon au beurre blanc aux oeufs de saumon

05.11.2009

Nous avons reçu nos amis Kate et Léo de Russie il y a déjà quelques semaine de cela. Ils nous avaient rapporter de leur beau pays des oeufs de saumon. Nous en avons mangé simplement tartiné sur du pain beurré, mais j'avais envie de les cuisiner.
Je me suis donc inspiré d'un plat que nous avions mangé dans un restaurant de Moscou.

Saumon au beurre blanc et aux oeufs de saumon

Ingrédients

2 pavés de saumon
100 g de beurre
7 cl de vin blanc
2 échalotes
sel, poivre

150 g de riz
une petite boite d'oeuf de saumon

Le beurre blanc

Peler les échalotes et mixer les pour les réduire en purée.

Dans une casserole mettre le hachis d'échalotes, le vin blanc à feu doux jusqu'à quasi évaporation du vin.

Dans un bol, écraser le beurre avec une fourchette pour en faire une pommade. l'incorporer petit à petit au mélange échalote vin en battant sans arrêt. Tenir au chaud au bain marie.

Ajouter au moment de servir les oeufs de saumon.

Le saumon

Faire cuire le saumon à la vapeur ou en papillote 10 minutes environ.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit et rincé, ajouter au riz 2 c à c d'oeuf de saumon.

Dresser les assiettes avec le saumon, le riz aux oeufs. Napper de beurre blanc, servir immédiatement.

Ne regardez pas de trop prêt l'écran, j'ai loupé mon beurre blanc car je l'ai préparé bien trop à l'avance, il vaux mieux le faire au dernier moment. Ceci dit c'était fort bon mais tout de même éloigné de mon idée de base.

Merci à Kate et Léo pour ce présent!!