En voyant les courges sur le marché dimanche dernier je n'ai pu résisté à l'envie d'en acheter! j'avais très envie d'une soupe mais pas d'une simple soupe de courge! Alors je l'ai accommodé avec ce qui m'est tombé sous la main!
Soupe de courge, curry et coco
Ingrédients (pour 2 personnes)
500 g de courge (potiron) 1 Oignon 1 litre d'eau 10 cl de lait de coco 1 pincée de piment de cayenne 1 c à c de curry en poudre
Eplucher l'oignon et la courge et couper les en morceaux.
Dans une cocotte minute faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, puis ajouter la courge.
Couvrir d'un litre d'eau, fermer et monter en pression. Cuire 10 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte minute cuire 20 minutes dans un fait tout!
Mouliner la soupe obtenue avec un mixer plongeant (ou autre). Ajouter le lait de coco, la pincée de piment de cayenne et le curry.
Rectifier l'assaisonnement en salant.
Servir chaud!
J'ai adoré l'onctueusité de cette soupe allié au gout du curry et le léger goût piquant du piment de Cayenne. Cette soupe va devenir un classique à la maison!
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