Cake aux asperges sauvages et à la feta

Je vous avais parlé l'année dernier et celle d'avant des asperges sauvages!!! Il s'agit d'une plante que l'on ramasse dans les bois de certaines régions et j'ai la chance chaque année d'en ramasser dans le Jura près de Champagnole d'où je suis originaire.

Je vous mets en lien l'article avec les photos prises dans les bois ainsi que la recette de soupe que j'avais réalisé ICI!

Cette année je n'ai pas dérogé à la règle et voici ce que j'ai fait avec!!

Cake salé aux asperges sauvages et à la feta

Ingrédients : (pour 6 mini cakes)

120g de farine

2 Oeufs

70g de feta

150g d'asperges sauvages

10 cl de crème liquide entière

5 cl d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème et l'huile d'olive.

Ajouter la farine et la levure, mélanger, saler et poivrer.

Couper à l'aide de ciseaux les asperges cuites, en morceaux de 2 cm de longueur. (J'ai cuit les asperges à la vapeur sinon vous pouvez simplement les blanchir quelques minutes. Attention ça cuit très vite!)

Emietter grossièrement la feta en morceau d'1/2 cm.

Ajouter les asperges et la feta à la pâte.

Verser cette préparation dans des moules (les miens sont en silicone, penser à les beurrer si ce n'est pas le cas).

Enfourner 25 minutes à 180°.

Servir tiède!

Ces petits cakes se gardent plusieurs jours au frais dans une boite ermétique... Parfait pour emmener en pique nique ou en bento pour le boulot!!!