Risotto au chorizo

13.11.2009

Voici un mariage Italiano hispanique qui nous a bien plus. Nous avions envie d'un risotto, en le préparant mes yeux se sont posés sur le reste de chorizo! Un mariage très réussi!

Risotto au chorizo

Ingrédients : (pour 2 pers en plat unique)

200 g de riz (carnarolli mon préféré, ou arborio)
1 gros oignon
75 cl de bouillon de volaille (à défaut 75 cl eau et 1 cube)
1/4 de chorizo fort
10 g de comté râpé
2 c à s de parmesan râpé
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de crème liquide

Eplucher puis émincer l'oignon.

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Enlever la peau du chorizo puis couper celui ci en petits dés de 5 mm de coté.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que celui ci devienne translucide.

Verser 2 louches de bouillon sur le riz, baisser le feu et laisser absorber.

Une fois le bouillon bu, ajouter à nouveau 2 louches de bouillon et laisser le riz boire. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Lors du dernier ajout de bouillon, incorporer les dés de chorizo.

Lorsque le riz a absorbé le bouillon, couvrir et laisser reposer feu éteint 10 minutes.

Ajouter le comté râpé et la crème liquide au risotto. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.

Servir immédiatement saupoudré de parmesan.