Risotto, noix de pétoncle sauce champagne

En faisant mes courses, il y avait au rayon poissonnerie des noix de pétoncle qui m'ont fait très envie!

De retour à la maison j'ai improvisé cette recette avec un reste de poireau et de champagne!!!

On s'est bien régalé!

Risotto, noix de pétoncle sauce champagne

Ingrédients :(pour 2 personnes)

150g de risotto arborio 

65 cl de bouillon de volaille (à défaut 65 cl eau et 1 cube)

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de crème liquide

20 noix de pétoncle

1/2 poireau

10g de beurre

1 flûte de champagne

10cl de crème liquide

Préparer le Risotto comme suit :

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Faire revenir le riz dans l'huile d'olive et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que celui ci devienne translucide.

Verser 2 louches de bouillon sur le riz, baisser le feu et laisser absorber.

Une fois le bouillon bu, ajouter à nouveau 2 louches de bouillon et laisser le riz boire. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. 

Lorsque le riz a absorbé le bouillon, couvrir le risotto et laisser reposer feu éteint 10 minutes.

Ajouter  la crème liquide au risotto. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.

Pendant que le risotto cuit :

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire à feu doux le poireau préalablement émincé.

Ajouter les noix de pétoncle, les faire cuire à feu vif pendant 4 minutes.

Mélanger dans un bol le chamagne et la crème. Verser ce mélange sur les noix de pétoncle et laissé réduire quelque minute.

Dresser vos assiètes avec le risotto puis déposer les noix et la sauce champagneautour du riz.

Servir immédiatement!