25 avril 2010
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14:18
Bonjour à tous!!
Pour mon anniversaire Stéphane m'a offert un cours chez Bouillet pour apprendre à faire les macarons!!!
Je me suis donc rendu ce matin dans le Vieux Lyon pour réaliser ces splendides patisseries!! Au cours des 3 heures de cours, j'ai réalisé une soixantaine de coques et deux garnitures différentes : une ganache chocolat citron basilic, et une garniture framboise, thé fruité!! Un vrai régale!!!
Voici la photo du résultat!!!
Merci Stéphane!!!
Ceci annonce donc plein de recettes à venir des dits macarons!!!
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Balades gourmandes
14 avril 2010
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18:28
En faisant mes courses, il y avait au rayon poissonnerie des noix de pétoncle qui m'ont fait très envie!
De retour à la maison j'ai improvisé cette recette avec un reste de poireau et de champagne!!!
On s'est bien régalé!
Risotto, noix de pétoncle sauce champagne
Ingrédients :(pour 2 personnes)
150g de risotto arborio
65 cl de bouillon de volaille (à défaut 65 cl eau et 1 cube)
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de crème liquide
20 noix de pétoncle
1/2 poireau
10g de beurre
1 flûte de champagne
10cl de crème liquide
Préparer le Risotto comme suit :
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Faire revenir le riz dans l'huile d'olive et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que celui ci devienne translucide.
Verser 2 louches de bouillon sur le riz, baisser le feu et laisser absorber.
Une fois le bouillon bu, ajouter à nouveau 2 louches de bouillon et laisser le riz boire. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Lorsque le riz a absorbé le bouillon, couvrir le risotto et laisser reposer feu éteint 10 minutes.
Ajouter la crème liquide au risotto. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.
Pendant que le risotto cuit :
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire à feu doux le poireau préalablement émincé.
Ajouter les noix de pétoncle, les faire cuire à feu vif pendant 4 minutes.
Mélanger dans un bol le chamagne et la crème. Verser ce mélange sur les noix de pétoncle et laissé réduire quelque minute.
Dresser vos assiètes avec le risotto puis déposer les noix et la sauce champagneautour du riz.
Servir immédiatement!
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Légumes accompagnements
30 mars 2010
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06:00
Comme vous l'avez certainement remarqué, je suis une inconditionnelle des samoussas!!!
mais pas question de faire toujours la même recette, mon plaisir est justement de faire varier les farces...
Voici une nouvelle farce inspiré par mon fond de frigo : 2 poireaux, 1 boîte de thon, de la crème liquide et du curry!!!
Samoussas poireaux thon curry
Ingrédients (pour 16 samoussas)
2 petits poireaux
1 boîte de thon au naturel
10 g de beurre
2 càs de crème liquide
2 càc de curry
8 feuilles de brick
sel
Couper et laver les poireaux.
Dans une poële faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et fare cuire 10 minutes à feu doux pour que les poireaux deviennent fondant.
Dans un saladier, verser les poireaus, émietter la boite de thon, mélanger avec la crème et le curry.
Farcir vos feuille de brick avec cette faire.
Préchauffer le four à 200°, cuire les samoussas 10 minutes environ!!!
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Feuille de brick
27 mars 2010
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Pour mon anniversaire, ma mamie m'a offert un kit pour faire des crèmes brûlées composé d'un livre, de 4 ramequins et d'un chalumeau...
Je me suis donc lancé dans la réalisation de ces crèmes ultra gourmandes!!!
Pour mes premières j'ai choisi de faire la crème brulée classique à la vanille : un vrai régal!
Crème brûlée
Ingrédients (pour 4 crèmes)
35 cl de crème
10 cl de lait
90g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille (de la réunion, rapportée par Julie!!)
60 g de cassonade
Couper la gousse de vanille dans sa longueur, gratter la pour récupérer les graines, et déposer les dans le lait. Faire bouillir le lait.
Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre, ajouter la crème froide et bien mélanger.
Ajouter enfin le lait chaud et mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 100°, répartir la crème dans 4 ramequins que vous déposerez à plat dans le four.
Cuire 1h15 à 1h 30, les crèmes doivent être tremblantes.
Laisser refroidir puis placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer le crème de cassonade puis le caraméliser au chalumeau.
Merci Mamie!!!
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Dessert & Douceurs
24 mars 2010
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06:00
Il y a 15 jours j'ai passé le week end avec ma soeur Zalla et quoi de plus naturel entre filles que de faire de jolis cup cakes très girly?
Voici donc de quoi vous faire saliver!!! Vous remarquerez que Brynhild (la poupette) ne sais plus où donner de la tête!
Ingrédients (pour 12 cup cakes) 150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 Oeuf
20 cl de lait
15 g de chocolat en poudre non sucré
1 c c de bicarbonate (sinon vous pouvez utiliser de la levure chimique)
70 g de chocolat noir 50 g de noix de coco
des décors pour cup cake
du glaçage violet (offert par Zalla !) Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier mélanger les aliments secs (farine, noix de coco, bicarbonate, sucre, chocolat en poudre).
Dans un pichet mélanger les ingrédients liquides (lait et oeuf).
Ajouter le liquide au mélange sec, mélanger rapidement.
A l'aide d'un couteau, hacher grossièrement le chocolat ajouter le à la pâte à muffin.
Faire fondre le beurre et verser le sur la pâte, mélanger.
Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 20 minutes à 200°.
Une fois refroidi décorer les cup cakes avec le glaçage et les décors en sucre selon vos idées créatrives!!!
Régalez vous....
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Dessert & Douceurs
21 mars 2010
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13:56
Me voici de retour après quelques mois sans publication... Le coeur n'y était pas trop... La vie nous joue parfois quelques mauvais tours!!! Je pense revenir tout doucement avec certainement des publications plus espacées qu'avant...
Je vous propose une petite recette toute simple et délicieuse, un tartare aux 2 saumons...
Tartare aux deux saumons
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 jaune d'oeuf
2 càs d'huile d'oilve
50 g de yaourt
1 citron
2 càc de ciboulette hachée
sel, poivre, piment d'espelette
Dans le bol d'un robot, déposer les 2 saumons et mixer par pulsion pour obtenir un hachis moyen gros.
Ajouter le jus du citron, mélanger et laisser ariner une heure.
Mélanger le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le yaourt et la ciboulette. Incorparer ce mélange au saumon.
Remettre cette préparation au frais jusqu'au moment de servir.
Dresser sur les assiète et saupoudrer de piment d'espelette...
Bon appétit!!!
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Poissons et crustacés
31 janvier 2010
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21:14
Le temps passe vite déjà 3 semaines que je n'ai pas publié de recette!!!
1000 excuses!!!
J'ai reçu cette recette de ma maman par SMS!! hé bien oui elle est tellement simple à réaliser qu'elle tient en quelques mots!!!
Galette Mère Grand
Ingrédients
250g de farine
200 g sucre + 40 g
200 g de crème
3 oeufs
1 c c de bicerbonnate (ou de levure)
1 pincée de sel
des amandes éffilées
Péchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le bicarbonnate, le sel, les 200g de sucre, la crème.
Battre les 3 oeufs puis ajouter les à la préparation.
Verser cette pâte dans un moule à tarte beurré.
Enfourner 20 minutes à 180°.
A la sortie du four soupoudrer de 40g de sucre, d'amandes effilées et parsemer de quelques noisettes de beurre.
Remettre 5 minutes au four.
Cette galette est idéale pour les petits déjeuners, elle se conserve plusieurs jours!!!
J'avais mis une fève à l'intérieur pour la rendre un peu plus festive!!!
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Dessert & Douceurs
9 janvier 2010
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06:00
Voici une recette qui est devenue un classique à la maison!!
J'avais repéré il y a longtemp de ça cette idée sur un blog dont je ne sais plus le nom, j'avais gribouillé cette recette jusqu'au jour où j'ai acheté du thé vert matcha!!!
Saumon au graine de sésame et sa crème matcha
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 pavés de saumon
1 c à s d'huile d'olive
des graines de sésame
10 cl de crème liquide
1/2 c à c de thé vert matcha
1 c à s de jus de citron
1 c à s de sauce soja
Déposer les pavés de saumon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les pavés d'huile d'olive et parsemer les de graines de sésame.
Faire cuire les pavés au four position grill durant 5 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce au thé.
Mélanger la crème et le thé vert à l'aide d'un fouet.
Faire chauffer à feu doux, ajouter la sauce soja.
Laisser épaissir quelques minutes. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron.
Servir immédiatement accompagné ici d'harricots vert.
C'est facile, rapide et délicieux!!!
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Poissons et crustacés
7 janvier 2010
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06:00
Voici encore une recette du Larousse des desserts de Pierre Hermé!! Depuis que j'ai récupéré ce livre chez mes parents, je n'arrete pas de tester les recettes de Mr Hermé!!!
Nous ne sommes jamais déçu!!!
Cake marbré
Ingrédients
3 Oeufs
1 pincée de sel
175 g de beurre
200 g de sucre
175 g de farine
1 c a c de bicarbonnate (pour remplacer 1/2 sachet de levure)
50g de cacao non sucré
extrait de vanille
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Faire fondre le beurre.
Monter les blanc en neige très ferme avec le sel.
Tamiser la farine.
Mélanger au fouet le beurre, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeuf.
Verser la farine en pluie puis mélanger de nouveau.
Ajouter enfin les blancs en tournant doucement toujours dans le même sens.
Préchauffer le four à 200°.
Couper la pâte en 2 parts égales, incorporer le cacao à l'une d'elles et la vanille à l'autre.
Beurrer un moule à cake puis verser y une couche de pâte au cacao, puis une couche de pâte vanillée, alterner les couches jusqu'a épuisement de la pâte.
Faire cuire 45 minutes à 200°.
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Dessert & Douceurs
4 janvier 2010
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06:00
J'avais pour habitude d'aller au marché chaque dimanche et d'acheter des petits pains au lard et aux fromages. Mais depuis quelques mois le boulanger ne vient plus!
J'ai donc décider de me lancer dans la confection de mes propres petits pains du dimanche!
Ingrédients (pour 2 baguettes)
250 g de farine
1/2 sachet de levure sèche de boulanger
5 g de sel
20 g de comté râpé
100 g de lardons
12 cl d'eau
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel et la levure et les lardons.
Mettre en marche.
Verser par la goulotte 12 cl d'eau et laisser travailler le robot 2 minutes.
Faire monterla pâte dans un four éteint préchauffé à 60° pendant 45 minutes.
Façonner les baguettes, les fariner et parsemer de comté râpé.
Faire monter 30 minutes.
Enfourner 25 minutes à 240°.
Une bonne recette à tester avec divers ingrédients!!!
